foodaktuell.ch
Internetmagazin für die Lebensmittelbranche Dienstag, 31. März 2015
Fleisch & Delikatessen
Aktuell: Bald Insekten auf Schweizer Tellern?
Report:
Perfekte Saucen anbieten


Tipps & Wissen: Portrait: Schwarzwälder Rohschinken
Backwaren & Confiserie
Aktuell: Gutes 2014 für Bonbonmacher dank Export
Report:
Wie und warum Milch (nicht) ersetzen?


Tipps & Wissen: Kassensturztest: Aldi-Schokoladeeier sind top
Gastronomie
Aktuell: Die Morchelsaison beginnt
Report:
Vegane Menus anbieten?


Tipps & Wissen: ProWein 2015: Erfolg auf der ganzen Linie
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14.2.2015
Tipp: Lebensmittel-Fachtagung 2015

Donnerstag 7.5. 2015 in Luzern. Fokus: Zeitgeist
anzeigen...





















Scharf würzen und den Brand löschen
Lesen in www.delikatessenschweiz.ch

Von «foodaktuell Fachjournal» (Print) neuste Ausgabe lesen: No 6 (Seite 1-2):
foodaktuell als PDF, 200 KB

Jobs für die Fleischbranche: www.mpv.ch
Nachrichten

24.3.2015
KURZNEWS 24. März 2015
Zuger Kirschtorte ist ursprungs-geschützt / Bioprodukte kosten im Schnitt 70% mehr als konventionelle / Rivella erzielt im Ausland Rekordergebnis
  weiter...

19.3.2015
KURZNEWS 19. März 2015
Umfrage: Migros ist die beliebteste Marke der Schweiz / Wissenschaftler widersprechen schlechtem Image von Weizen / Neue Studienresultate zum Fleischkonsum
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17.3.2015
Käsekonsum in der Schweiz leicht im Plus
Der Pro-Kopf-Konsum von Käse ist im 2014 im Vergleich zum Vorjahr um 330 Gramm oder 1.5 Prozent angestiegen.
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Aktuell

Bald Insekten auf Schweizer Tellern?
20.3.2015


Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) bestätigt, dass Insekten in der Revision des Schweizer Lebensmittelgesetztes zum Verzehr frei gegeben werden sollen. Insektenzüchter erkennen ihre Chance und stellen sich auf eine industrielle Grossproduktion ein.    alles lesen...

Report

Vegane Menus anbieten?
28.3.2015


Die überzeugten Veganer ernähren sich täglich vegan und wollen sicher sein, dass keine versteckten tierischen Zutaten oder Hilfsstoffe verwendet wurden. Ausserdem benötigen sie eine ausgeklügelte Kost, um jeden Nährstoffbedarf zu decken. Und sie möchten das Essen dennoch geniessen - eine hohe Anforderungen für den Küchenchef.   alles lesen...

Tipps & Wissen

26.3.2015
Kassensturztest: Aldi-Schokoladeeier sind top



Eine Fachjury degustierte für «Kassensturz» zwölf Milch-schokolade-Eier: Die Schoggi-Eier von Aldi (Bild) überzeugten in der Blind-Degustation. An den Naturaplan-Eiern fanden die Experten keinen Gefallen.


«Kassensturz» hat kürzlich Schokoladen-Eier innerhalb einer Woche in verschiedenen Läden in der Schweiz eingekauft. Die Eier wurden ausgepackt und der Jury in neutralen Bechern vorgesetzt. Der Sensoriker Patrick Zbinden überwachte die Degustation. Die fünf Juroren degustierten die zwölf Produkte und beurteilten sie nach den Kriterien Aussehen, Geruch, Geschmack und Konsistenz. Die Tester haben jedes Kriterium mit Schulnoten von eins bis sechs bewertet. Die Jury umfasste:

●Fabian Rimann, Confiseurmeister, und Vizeweltmeister Konditor-Meisterklasse 2006.
●Daniela Schmid, Confiseurin bei Sprüngli, Konditor-Schweizermeisterin 2010 und Zweitplatzierte an der Juniore...


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25.3.2015
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