foodaktuell.ch
Internetmagazin für die Lebensmittelbranche Mittwoch, 01. Juli 2015
Fleisch & Delikatessen
Aktuell: Umstrittene Rinder-Tötung auf der Weide
Report:
Moderne Metzgerei-Ladenkonzepte


Tipps & Wissen: Was heisst bei Fleisch koscher und halal?
Backwaren & Confiserie
Aktuell: Urweizen enthalten Augen-schützende Carotinoide
Report:
Bagel: trendige Brotsorte für Sandwiches


Tipps & Wissen: An der Iba 2015 Ideen gewinnen
Gastronomie
Aktuell: Termin notieren: INTERGASTRA 2016
Report:
Senf zur Kalbsbratwurst?


Tipps & Wissen: CCA-Fachmagazin «Genuss mit gutem Gewissen»
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Impressum
14.6.2015
Buchtipp: Kräuter. Von Tanja Grandits

Mit Leseprobe und Rezepten.
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Aubergine: ein perfektes Grillgemüse
Lesen in www.delikatessenschweiz.ch

Von «foodaktuell Fachjournal» (Print) neuste Ausgabe lesen: No 13 (Seite 1-2):
foodaktuell als PDF, 200 KB

Jobs für die Fleischbranche: www.mpv.ch
Nachrichten

30.6.2015
KURZNEWS 30. Juni 2015
Good News: nur wenige falsche Angaben bei Fleischherkunft / Carna Grischa gibt definitiv auf / Fruchtzucker erzeugt weniger Belohnungsgefühle im Gehirn
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25.6.2015
Revision der Lebensmittelverordnungen: was ändert
Die Revision des Verordnungsrechts zum Lebensmittelgesetz erlaubt künftig alles als Lebensmittel, was sicher und gesetzeskonform ist und will Handeshemmnisse abbauen.
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23.6.2015
KURZNEWS 23. Juni 2015
Insekten sollen künftig als Lebensmittel gelten / Fructose treibt Teufelskreis an / Wie man Kinder für gesunde Lebensmittel gewinnt
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Aktuell

Urweizen enthalten Augen-schützende Carotinoide
27.6.2015


Eine wissenschaftliche Studie der deutschen Universität Hohenheim zeigt: die alten Weizenarten Emmer, Dinkel und vor allem Einkorn enthalten von Natur aus mehr „Augenschutzstoff“ Lutein als moderne Weich- und Hartweizen.   alles lesen...

Report

Senf zur Kalbsbratwurst?
26.6.2015


Wurst mit Senf ist eine traditionelle Mariage - viele Wurstliebhaber schwören auf Senf und finden den Wurstgenuss ohne ihn unvollständig. In der Wursthochburg St.Gallen ist Senf verpönt, in München aber ein Muss.   alles lesen...

Tipps & Wissen

27.6.2015
Was heisst bei Fleisch koscher und halal?

Auszug aus dem Jahresbericht 2014 des KLZH: Im letzten Jahr kamen mehrere Fälle von Täuschung bezüglich Tierart beim Fleisch in die Medien. Ein Lebensmittelkontrolleur – gelernter Metzger – entdeckte während der Inspektion in einer muslimischen Metzgerei Kalbfleisch zu einem auffällig günstigen Preis, das für ihn so gar nicht wie Kalb aussah. Er ging der Sache nach, überprüfte alle Papiere und Lieferscheine und brachte die Täuschung schliesslich zur Anzeige.

Die Staatsanwaltschaft kam zum Schluss, dass der Betrieb von 2010 bis 2013 seiner vorwiegend muslimischen Kundschaft mehrere Tonnen Schweinefleisch als Kalbfleisch mit der Auslobung halal verkauft hatte. Der Verantwortliche wurde vor Gericht wegen Betrug und mehrfacher Falschbeurkundung verurteilt, denn Lebensmittel dürfen nicht mit einer falschen Deklaration verkauft werden.

Auch wenn es für die Bezeichnung “halal“ im Gesetz keine speziellen Vorschriften gibt, so muss die freiwillige Auslobung doch der Wahrheit entsprec...


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Varia
24.6.2015
Erfolgreicher Bio Marché 2015

Ausgebuchte Biomesse und 40000 Besucher in Zofingen
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