foodaktuell.ch
Internetmagazin für die Lebensmittelbranche Freitag, 18. April 2014
Fleisch & Delikatessen
Aktuell: Rekord auf den easyFairs-Verpackungsmessen
Report:
Die Crux der Ultrafrisch-Logistik


Tipps & Wissen: Snackparadies an der Süffa 2014
Backwaren & Confiserie
Aktuell: Salon du Chocolat 2014 im Rückblick
Report:
VDB-Backforum März 2014 (Teil 2): Food-Pairings


Tipps & Wissen: Südamerikanische Konditoreiwaren-Rezepte
Gastronomie
Aktuell: Jetzt Schweizer Spargeln
Report:
Insekten auf die Speisekarte?


Tipps & Wissen: Tipps und Wissenswertes über Pflanzenöle
Inhalt
Nachrichten
Fleisch & ...
Backwaren & ...
Gastronomie
Über uns/Werbung
Archiv/Suche
Impressum
24.3.2014
Neu von Brita: Wasserfilter PURITY Finest C500

Purity für pure Espresso Momente (PR)
anzeigen...





















Highlights des Salon du Chocolat 2014
Lesen in www.delikatessenschweiz.ch

Von «foodaktuell Fachjournal» (Print) neuste Ausgabe lesen: No 7 (Seite 1-2):
foodaktuell als PDF, 200 KB
Gratis-Probe-Abo: Infos lesen
Stellenangebote für die Fleischbranche: www.mpv.ch
Nachrichten

16.4.2014
Wieviel Salz kann ohne Nachteil reduziert werden?
Bei Salz gilt: So viel wie nötig, so wenig wie möglich. Bis -15% bei Fleischwaren und bis -30% bei Käse ist möglich gemäss einer neuen Agroscope-Studie.
  weiter...

15.4.2014
KURZNEWS 15. April 2014
Kassensturz kritisiert Etikettenschwindel bei Import-Eiern Gene sind mitschuldig an Adipositas Afrikanische Schweinepest: Bund schränkt Importe ein
  weiter...

9.4.2014
Biomarkt erstmals über 2 Milliarden Franken
Der Biomarkt erreichte im 2013 mit einem Marktanteil von 6.9% einen neuen Rekordwert. Das Wachstum binnen Jahresfrist betrug 223 Mio Franken (+ 12.1%).
  weiter...

Aktuell

Jetzt Schweizer Spargeln
11.4.2014


Der Spargel gilt als Königsgemüse. Er ist eines der wenigen heute noch typischen Saisongemüse. Importspargeln gibt es schon seit Januar aber jetzt kommen ultrafrische Schweizer Spargeln auf den Markt. Mit Tricks können unsere Bauern den Anbau verfrühen.    alles lesen...

Report

VDB-Backforum März 2014 (Teil 2): Food-Pairings
29.3.2014


Weltweit gibt es Geschmackspaarungen mit gesundheitlichem Hintergrund. Auch klassische Kombinationen von Gewürzen bzw. Kräutern mit Lebensmitteln haben häufig einen solchen. Aber als der Molekularkoch Heston Blumenthal 1999 die Kaviar mit weisser Schokolade kombinierte, legte er den Grundstein für eine neue Art von Food Pairing.    alles lesen...

Tipps & Wissen

11.4.2014
Snackparadies an der Süffa 2014


Dry-aged Beef in der Reifekammer ist einer der neuen Trends beim Grillieren. Alles dazu und noch mehr Infos rund um ein erfolgreiches Snackgeschäft für Metzger finden sich vom 28. bis 30. September 2014 auf der SÜFFA. (Bild: Süffa)


Gut essen wollen alle. Aber Zeit für aufwändige Zubereitungen nehmen sich nur noch die wenigsten. Metzgereien, die sich auf diese Entwicklung einstellen, machen gute Geschäfte. 58 Prozent der Betriebe sehen im Snackbereich mit Heisser Theke, To-Go-Produkten, Catering und Mittagstisch grosses Wachstumspotenzial, so der Deutsche Fleischerverband.

Die SÜFFA präsentiert dazu vom 28. bis 30. September 2014 in Stuttgart alles Notwendige, um dieses Feld erfolgreich zu bespielen: neue Produkte und Konzepte, effiziente Spül- und Küchentechnik sowie spannende Lösungen für Verpackungen und Ladenbau. Das SÜFFA-Trendforum stärkt die Fleischerbranche in Workshops und Seminaren mit Know-ho...


   alles lesen...

Varia
17.4.2014
Was nützen Probiotika und Präbiotika?

Mikroorganismen in Dienste der Gesundheit
anzeigen...


Die Redaktion empfiehlt:

foodaktuell.ch-Newsletter

foodaktuell Journal (Print)

Delikatessen-Führer delikatessenschweiz.ch

DOSSIERS:
Kaffee / Tee
Gemeinschafts-Gastronomie
Käse / Milchprodukte
Glace
Wein / Bier
Delikatessen
Weitere Dossiers im Delikatessen-Führer


Copyright Codex flores, Huobstr. 15, CH-8808 Pfäffikon (SZ)