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Internetmagazin für die Lebensmittelbranche Donnerstag, 18. Dezember 2014
Fleisch & Delikatessen
Aktuell: Ist Rotes Fleisch ungesund? Fakten und Kommentar
Report:
Transportlogistik: von Hightech bis Outsourcing


Tipps & Wissen: Ausgebeinte Pouletschenkel sind beliebt
Backwaren & Confiserie
Aktuell: Brot vom Grundnahrungsmittel zum Trendprodukt
Report:
Weniger Foodwaste in Bäckereien


Tipps & Wissen: Messetipp: ProSweets Cologne 2015
Gastronomie
Aktuell: SV Group will «mehr Gemüse auf dem Teller»
Report:
Zu unrecht verpönte Fleischfette


Tipps & Wissen: Schweizer Gastroführer Guide-bleu 2014 erschienen
Inhalt
Nachrichten
Fleisch & ...
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Gastronomie
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Impressum
11.12.2014
Anuga FoodTec 2015: Fokus Roboter

Roboter gewährleisten Effizienz und Zuverlässigkeit (PR)



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Teigwaren gekonnt und modern kombinieren: Trends, Tipps und Regeln
Lesen in www.delikatessenschweiz.ch

Von «foodaktuell Fachjournal» (Print) neuste Ausgabe lesen: No 25 (Seite 1-2):
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Stellenangebote für die Fleischbranche: www.mpv.ch
Nachrichten

17.12.2014
KURZNEWS 17. Dezember 2014
Mehr Geld für Bioforschung am FiBL / Strategie gegen Antibiotikaresistenzen geht in Anhörung / 84% der Vegetarier werden rückfällig mit «böser Fleischeslust»
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16.12.2014
Bioprodukten droht Verlust an Profil
Fazit einer GDI-Studie: Foodskandale und Greenwashing bedrohen das Vertrauen in die Bioanbieter. Fair Trade-, SlowFood- und Regionallabels konkurrenzieren bio immer mehr.
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15.12.2014
Mehr Transparenz bei Lebensmitteln in der EU
Die neue EU-Verordnung zur Lebensmittelinformation ist in Kraft. Sie bringt sie mehr Transparenz für Konsumenten und regelt die Kennzeichnung von Billigimitaten. Kommentar.
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Aktuell

SV Group will «mehr Gemüse auf dem Teller»
15.12.2014


Seit Frühling 2014 spannen die SV Group in der Schweiz, Marktleaderin in der Gemeinschaftsgastronomie, und Fourchette verte, das anerkannte Qualitäts- und Gesundheitslabel für Restaurationsbetriebe, zusammen. Ziel ist, den tausenden von SV-Gästen ausgewogene und günstige Menus anzubieten, die toll aussehen und köstlich schmecken. Gemüse wird zum Hauptakteur.    alles lesen...

Report

Weniger Foodwaste in Bäckereien
12.12.2014


Bäckereien werfen rund 10% der Tagesproduktion weg. Wie diesen Foodwaste verringern? Wollen Konsumenten wirklich immer volle Regale und tagesfrische Produkte?    alles lesen...

Tipps & Wissen

15.12.2014
Ausgebeinte Pouletschenkel sind beliebt


Pouletbrust ist beliebt, roh oder verzehrsfertig vorgegart. Ohne Haut ist sie fettarm, und schonend gegart sehr zart.


Der Trend beim Geflügel geht in Richtung Convenience und knochenlose Produkte. Metzgereien sollten ausgebeinte Schenkel ins Sortiment aufnehmen. Und bei der Convenienceherstellung das Geflügelfleisch schonend garen. Warum sind Geflügel-Convenience-Produkte so beliebt? Dazu meint Daniel Kneuss, CEO von Kneuss-Güggeli: «Wir erleichtern den Endkonsumenten die Arbeit, indem wir fast die ganze Zubereitung selber übernehmen. Auch sind die Gerichte schnell tellerfertig.»

Aber das alleine genüge noch nicht, um die Konsumenten dauerhaft zufriedenzustellen. «Die Verpackung muss sympathisch anmuten. Die wichtigen Informationen sind deklariert, was einen wichtigen Bestandteil der Kommunikation ausmacht», sagt Kneuss. Transparenz und Offenheit seien sehr wichtig. Kneuss setzt vor allem auf innovative Prod...


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Varia
13.12.2014
Vit. B12-Deckung dank Milch und Fleisch

Bericht der Forschungsanstalt Agroscope
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