foodaktuell.ch
Internetmagazin für die Lebensmittelbranche Freitag, 24. Oktober 2014
Fleisch & Delikatessen
Aktuell: Erfolgreiche SÜFFA 2014 mit Investitionsfreude
Report:
Gourmesse 2014 mit Spitzenfleisch


Tipps & Wissen: Langsame Mast für kräftiges Fleisch
Backwaren & Confiserie
Aktuell: Energieeffizienz-Leitfaden für Bäckereien lanciert
Report:
Migros-Zöpfe gewinnen Kassensturz-Test


Tipps & Wissen: Südback 2014 mit Aussteller-Rekord
Gastronomie
Aktuell: Tavolata: Bäuerinnen bewirten Gäste
Report:
Jubiläums-Gourmesse 2014 mit Beefseminar


Tipps & Wissen: Buchtipp: Arbeiten am Tisch vor dem Gast
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20.10.2014
Neu bei Pitec: E-Shop

Modern shopping: So einfach kauft man heute ein (PR)
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Spannende Jubiläums-Gourmesse 2014
im Rückblick
Lesen in www.delikatessenschweiz.ch

Von «foodaktuell Fachjournal» (Print) neuste Ausgabe lesen: No 21 (Seite 1-2):
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Nachrichten

22.10.2104
KURZNEWS 22. Oktober 2014
Wirtschaftskommission will Lebensmittel von Cassis-de-Dijon-Prinzip ausnehmen / Rohmilch enthält Schutzstoffe gegen Infektionen / Kassensturz kritisiert Chicken Nuggets
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21.10.2014
Regionale Lebensmittel immer beliebter
Die Nachfrage nach regionalen Lebensmitteln ist ungebrochen. Das geht aus einer aktuellen Studie der Unternehmensberatung A.T. Kearney hervor.
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15.10.2014
KURZNEWS 15. Oktober 2014
WWF will Food Waste massiv verringern / Was hat sich nach dem Pferdefleischskandal verbessert? / Tiefkühlmarkt wächst mit Fertiggerichten
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Aktuell

Energieeffizienz-Leitfaden für Bäckereien lanciert
10.10.2014


Ein neuer Energieeffizienz-Leitfaden des deutschen EnEff Bäckerei-Netzwerks hilft Bäckereien Energiekosten und Umweltimmissionen zu senken.    alles lesen...

Report

Jubiläums-Gourmesse 2014 mit Beefseminar
17.10.2014


Rund 11800 Feinschmecker besuchten am Wochenende des 11.10.2014 die 20. Gourmesse in Zürich und liessen sich von exklusiven Delikatessen verführen. Die Veranstalterin Edition Salz&Pfeffer zieht eine gute Bilanz.    alles lesen...

Tipps & Wissen

10.10.2014
Langsame Mast für kräftiges Fleisch


Mit hochwertigem Pouletfleisch zieht ein junges Landwirtschafts-Paar aus dem Aargau die Aufmerksamkeit grosser Abnehmer auf sich. Ihr Geheimnis ist ihr naturnahes Konzept, dass das Wohlergehen der Tiere in den Mittelpunkt stellt.


Qualität kann den intensiven Geschmack eines Produktes meinen, aber auch andere Kriterien umfassen wie das Aussehen, die Regionalität, Natürlichkeit, Langlebigkeit oder Nützlichkeit einer Ware: Qualität hat viele Gesichter. Auf dem Wendelinhof in Niederwil AG mit eigener Hofschlachterei begegnet einem Qualität in Gestalt der Hühnergruppe, die unter freiem Himmel ungestört vor sich hin gackert.

"Qualität ist für mich, wenn ich behaupten kann, dass es den Tieren bis zum Schluss gut ging. Wenn die Tiere lebendig sind und herumspringen. Oder wenn sie auf mich zukommen, wenn ich das Gehege betrete. Vor allem ist Qualität für mich aber, wenn ich sagen kann, dass bei der Aufzucht u...


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Varia
23.10.2014
Enzyme statt Zusatzstoffe

Prozesse möglich machen oder verbessern: Fazit der MRI-Tagung
anzeigen...


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