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Internetmagazin für die Lebensmittelbranche Donnerstag, 24. April 2014
Fleisch & Delikatessen
Aktuell: Ohne Fleisch zum Klimaschutzziel
Report:
Die Crux der Ultrafrisch-Logistik


Tipps & Wissen: Snackparadies an der Süffa 2014
Backwaren & Confiserie
Aktuell: Salon du Chocolat 2014 im Rückblick
Report:
Creative Tartelettes Wettbewerb 2014: die Sieger


Tipps & Wissen: Südamerikanische Konditoreiwaren-Rezepte
Gastronomie
Aktuell: Jetzt Schweizer Spargeln
Report:
SV-Group: Mit Rekordumsatz ins 100-Jahr-Jubiläum


Tipps & Wissen: Tipps und Wissenswertes über Pflanzenöle
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18.4.2014
Termin notieren: AnugaFoodTec 2015

Food Ingredients als neues Ausstellungssegment
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Welche Crevetten grillieren und wie macht man Spiessli damit?
Lesen in www.delikatessenschweiz.ch

Von «foodaktuell Fachjournal» (Print) neuste Ausgabe lesen: No 8 (Seite 1-2):
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Stellenangebote für die Fleischbranche: www.mpv.ch
Nachrichten

23.4.2014
KURZNEWS 23. April 2014
Initiative gegen Spekulation mit Nahrungsmitteln zustande gekommen / Es wird mehr Schweizer Wein getrunken / Grüntee verbessert die Denkleistung / Wunschpizza aus dem Drucker
  weiter...

21.4.2014
KURZNEWS 21. April 2014
13‘000 Milchkühe aufgetaucht / Tierärzte verlangen Ende des Abzugs für rötliches Kalbfleisch / Welche Schweizer Lebensmittel sind umweltschonender als importierte? /
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16.4.2014
Wieviel Salz kann ohne Nachteil reduziert werden?
Bei Salz gilt: So viel wie nötig, so wenig wie möglich. Bis -15% bei Fleischwaren und bis -30% bei Käse ist möglich gemäss einer neuen Agroscope-Studie.
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Aktuell

Ohne Fleisch zum Klimaschutzziel
18.4.2014


Um die fortschreitende Erwärmung der Erde zu bremsen, könnte künftig auch eine Umstellung unserer Ernährungsweise nötig sein. Denn essen wir weiter so viel Fleisch und Milchprodukte wie bisher, dann werden sich die weltweiten Emissionen aus der Landwirtschaft bis 2070 verdoppeln, wie schwedische Forscher jetzt vorrechnen. Der Klimaschutz in anderen Bereichen allein wäre dann nicht mehr ausreichend, um das Zwei-Grad-Klimaschutzziel noch zu erreichen. Abhilfe schafft ihren Modellen nach nur ein weitgehender Verzicht auf emissionsintensive Nahrungsmittel wie Rind- und Lammfleisch, Käse und Milch.    alles lesen...

Report

Creative Tartelettes Wettbewerb 2014: die Sieger
18.4.2014


Die Sieger vom 11. Creative Tartelettes Wettbewerb 2014 von HUG sind bekannt. Die Finalisten wussten mit bezaubernden Vorspeisen und herrlichen Desserts zu begeistern.    alles lesen...

Tipps & Wissen

11.4.2014
Snackparadies an der Süffa 2014


Dry-aged Beef in der Reifekammer ist einer der neuen Trends beim Grillieren. Alles dazu und noch mehr Infos rund um ein erfolgreiches Snackgeschäft für Metzger finden sich vom 28. bis 30. September 2014 auf der SÜFFA. (Bild: Süffa)


Gut essen wollen alle. Aber Zeit für aufwändige Zubereitungen nehmen sich nur noch die wenigsten. Metzgereien, die sich auf diese Entwicklung einstellen, machen gute Geschäfte. 58 Prozent der Betriebe sehen im Snackbereich mit Heisser Theke, To-Go-Produkten, Catering und Mittagstisch grosses Wachstumspotenzial, so der Deutsche Fleischerverband.

Die SÜFFA präsentiert dazu vom 28. bis 30. September 2014 in Stuttgart alles Notwendige, um dieses Feld erfolgreich zu bespielen: neue Produkte und Konzepte, effiziente Spül- und Küchentechnik sowie spannende Lösungen für Verpackungen und Ladenbau. Das SÜFFA-Trendforum stärkt die Fleischerbranche in Workshops und Seminaren mit Know-ho...


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Varia
23.4.2014
Konzept der modernen Hygienesicherheit

Standards strenger als gesetzliche Anforderungen
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