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Nachrichten
29.7.2010 Viele undeklarierte Allergene in Gewürzen Das Kantonslabor Basel untersuchte Gewürze auf Allergene und Deklaration. 18% der Proben enthielten undeklarierte Allergene und 25% allgemeine Deklratonsfehler.
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28.7.2010 Medaillen für Schweizer Käse in Nantwich 2010 Emmi sowie von Mühlenen haben heute an der International Cheese Show 2010 im britischen Nantwich Gold, Silber und Bronze gewonnen in mehreren Kategorien.weiter...
27.7.2010 KURZNEWS 27. Juli 2010 Milchbauern demonstrieren gegen die Migros, welche deren Behauptungen jedoch zurückweist / Schweizer Käser leiden unter schwachem Euro / Ganz natürlich? Clean Label im Aufwind / Allergie-Schutzstoffe Arabinogalaktane stecken im Heu
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Geschmacksrichtungen unterliegen modischen Trends und exotische Richtungen legen zu dank Familie Schweizers Lust auf Ferien in fernen Ländern. Heimische Gastronomen greifen solche Trends auf. Ein typisches Beispiel ist der Boom von Thai-Gerichten als Folge des Thailand-Ferienbooms. Aber es gibt auch Würzmittel-Trends hinter den Kulissen.
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Verbrauchern wird empfohlen, ihren Fischkonsum zu erhöhen, um sich gegen Herzkreislauferkrankungen zu schützen. Sollten sich Konsumenten dabei um die ethischen Aspekte des Verzehrs von Wildfischen sorgen, und sind Zuchtfische eine gesunde Alternative?
Für den Konsumenten sind sowohl Zucht- als auch Wildfische sicher und nahrhaft, und es gibt keine wesentlichen Unterschiede zwischen beiden, vorausgesetzt, die Zucht erfolgt unter geeigneten Bedingungen. Im Hinblick auf die Überfischung der Meere ist die Zucht von Speisefischen eine gangbare Alternative, die es dem Verbraucher ermöglicht, den Ernährungsempfehlungen nachzukommen und mehr Fisch zu essen.
Fisch und Meeresfrüchte sind bekannterweise eine wertvolle Quelle für Protein, lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe. Zudem wird in den meisten europäischen Ländern der Verzehr von ein bis zwei Portionen fetten Fisches (z.B. Lachs oder Makrele) pro Woche empfohlen. Diese Empfehlungen basieren auf der Erkenntnis, dass fetter Fisch ein hervorragender Lieferant von Omeg...
