foodaktuell.ch
Internetmagazin für die Lebensmittelbranche Samstag, 29. August 2015
Fleisch & Delikatessen
Aktuell: SFF-Qualitätswettbewerb: Prüfungen abgeschlossen
Report:
Quinoa als Fleisch-Alternative


Tipps & Wissen: Messetipp: Anuga Meat 2015
Backwaren & Confiserie
Aktuell: Lindt & Sprüngli 2015 in Bestform
Report:
Glutenfrei-Boom wegen 1% Allergikern?


Tipps & Wissen: Rohstoff-Trends an der iba 2015
Gastronomie
Aktuell: Wie und was grillieren zum Dessert
Report:
Rothirsch: wild oder aus Zucht?


Tipps & Wissen: beef15-Weidfest in Schaffhausen
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Impressum
24.8.2015
Tomatenfest und Vielfaltsmarkt 2015

Von ProSpecieRara am 6.9.2015 in Zürich
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Schmackhaftes und zartes Wildbret
auf dem Teller
Lesen in www.delikatessenschweiz.ch

Von «foodaktuell Fachjournal» (Print) neuste Ausgabe lesen: No 16 (Seite 1-2):
foodaktuell als PDF, 200 KB

Jobs für die Fleischbranche: www.mpv.ch
Nachrichten

27.8.2015
KURZNEWS 27. August 2015
Hat die Mittelmeerkost Anti-Aging-Eigenschaften? / Aromahefen auch bei der Kakaofermentierung? / Zitronensaft schützt vor Noroviren
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25.8.2015
KURZNEWS 25. August 2015
Swissness-Vorlage geniesst grossen Rückhalt / Bio weltweit auf dem Vormarsch / Nationalratskommission gegen Agrarfreihandel / Fettarme Diät besser als Kohlenhydrat-reduzierte
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20.8.2015
Bell im 1. HJ 2015: mehr Gewinn, stabiler Umsatz
Bell hat im ersten Halbjahr 2015 einen Umsatz von 1,28 Mia. Franken erzielt (+0,2%). Der Gewinn stieg um 14,6% auf 31,9 Mio. Franken.
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Aktuell

Lindt & Sprüngli 2015 in Bestform
21.8.2015


Lindt & Sprüngli wächst schneller als der Gesamtschokolademarkt und hält die Gewinnmarge auf hohem Niveau. In allen strategisch wichtigen Märkten erzielt der Zürcher Schoggihersteller Marktanteilsgewinne. Das solide Wachstum kommt aus den europäischen Kernmärkten, Nordamerika, den Aufbaumärkten und dem eigenen Laden-Verkaufsnetz Global Retail.    alles lesen...

Report

Quinoa als Fleisch-Alternative
28.8.2015


Die Peruaner haben im Mittelalter der Welt die Kartoffel geschenkt, aber der Andenstaat hat noch weitere hochwertige und vielseitige Grundnahrungsmittel zu bieten wie etwa Quinoa, dessen hochwertiges Protein sich als vegetarische Fleischalternative eignet.    alles lesen...

Tipps & Wissen

28.8.2015
Rohstoff-Trends an der iba 2015

Ob aus gesundheitlichen oder aus Lifestyle-Gründen, immer mehr Menschen achten verstärkt auf die Inhaltsstoffe ihrer Lebensmittel. Vegane Kuchen, laktosefreie Backwaren, Brot ohne Gluten: "frei von"-Backwaren und -Snacks sind mehr denn je gefragt. Auf der iba, der führenden Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks, erfahren Bäcker und Konditoren, wie sie mit neuen Produkten bei ihren Kunden punkten. Workshops, Vorführungen, Rezeptideen, Produktneuheiten und viele weitere Anregungen erwarten sie in den Münchner Messehallen vom 12. bis 17. September 2015.

Während neuesten Forschungen zufolge etwa drei Prozent der Menschen in Deutschland unter einer Lebensmittelallergie leiden, beklagen rund 30 Prozent eine Lebensmittelunverträglichkeit. Neben dem notwendigen spielt aber auch der freiwillige Verzicht, zum Beispiel auf tierische Produkte, eine Rolle. "Bäcker und Konditoren haben die einzigartige Voraussetzung, dank ihres Könnens und ihres reichhaltigen Produktsortiments flexibel auf die Kundenw...


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Varia
26.8.2015
Lebensmittelverordnungs-Revision «Largo»

Das Wichtigste im Überblick mit Kommentar
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