foodaktuell.ch
Internetmagazin für die Lebensmittelbranche Sonntag, 31. August 2014
Fleisch & Delikatessen
Aktuell: Freie Fahrt für Klonfleisch?
Report:
Verpackungen für die Ewigkeit?


Tipps & Wissen: Sbrinz auch als Wurstzutat
Backwaren & Confiserie
Aktuell: Peruanische Rohstoffe im Trend
Report:
Produktportrait: Seeländer Salzkuchen


Tipps & Wissen: Termin notieren: ISM / ProSweets 2015
Gastronomie
Aktuell: Beef-Kochkurs bei Knorr: Rückblick
Report:
Den Grill-Horizont erweitern


Tipps & Wissen: Spitzen-Fleisch direkt von der Farnsburg
Inhalt
Nachrichten
Fleisch & ...
Backwaren & ...
Gastronomie
Über uns/Werbung
Archiv/Suche
Impressum
18.8.2014
Messetipp: PACK&MOVE 2014

Logistik und Verpackungstechnik:
9. bis 12.9. 2014
anzeigen...





















Hochs und Tiefs der Foodbranche in 60 Jahren. Essen wir heute besser und gesünder?
Lesen in www.delikatessenschweiz.ch

Von «foodaktuell Fachjournal» (Print) neuste Ausgabe lesen: No 16/17 (Seite 1-2):
foodaktuell als PDF, 200 KB
Gratis-Probe-Abo: Infos lesen
Stellenangebote für die Fleischbranche: www.mpv.ch
Nachrichten

27.8.2014
Bell mit positiver Entwicklung im 1. Halbjahr 2014
Die Bell-Gruppe ist trotz schwierigem Marktumfeld weiterhin auf gutem Weg. Der Warenumsatz wuchs um 0,6 Prozent auf CHF 1,28 Milliarden.
  weiter...

25.8.2014
KURZNEWS 25. August 2014
Weko: Abklärung gegen Coca-Cola / Acht Verpackungen mit Swiss Packaging Award 2014 prämiert / Milchproduktion könnte 2014 Höchststand erreichen / Aldi und Lidl etablieren sich in der Schweiz
  weiter...

21.8.2014
KURZNEWS 21. August 2014
Jeder fünfte Brechdurchfall durch Noroviren / Schweizer Armee setzt neu auf Schweizer Lebensmittel / Todesfälle durch Listerien in Dänemark
  weiter...

Aktuell

Peruanische Rohstoffe im Trend
29.8.2014


Kürzlich hat das peruanische Konsulat in Zürich ein gastronomisches Peru-Festival organisiert mit dem peruanischen Starkoch Adolfo Perret. Nicht nur für die Gastronomie sondern auch für die Backwarenbranche hat Peru einige Spezialitäten zu bieten. foodaktuell.ch berichtet in zwei Teilen. Teil 2: Peruanische Rohstoffe von Quinoa über Physalis bis Maca.    alles lesen...

Report

Den Grill-Horizont erweitern
15.8.2014


Grillgeräte sind normalerweise mit Gas- oder Kohle beheizt und erreichen 300-400 Grad. Sie stehen in der Küche, an der Gästefront oder im Freien. Einige Typen können mit einem Deckel geschlossen werden. Das Gargut liegt normalerweise auf einem Gitterrost. Aber es gibt bei allen Merkmalen interessante Ausnahmen. Bringen sie kulinarische Effekte oder nur eine Marketingwirkung?   alles lesen...

Tipps & Wissen

30.8.2014
Sbrinz auch als Wurstzutat


Der edle Innerschweizer Extrahartkäse Sbrinz eignet sich gut für das Metzgerei-Ladensortiment sowie als dekorative Komponente auf kalten Platten. Und auch besonders gut als Wurstzutat. Warum?


Der edle Innerschweizer Extrahartkäse Sbrinz wird oft unterschätzt. Er hat mehr zu bieten als Pasta zu verfeinern. Er eignet sich auch gut als dekorative Komponente. „Sbrinzmöckli und -rollen passen hervorragend aufs Fleischplättli, da sie Fingerfood-tauglich sind“, sagt Baumann. Sbrinz-Produkte für das Ladensortiment sind Möckli und die attraktiven Hobelrollen, vorverpackt in Schalen zu 2 kg und zwei Monate haltbar, sowie vorverpackter Reibkäse. Preislich liegt Sbrinz zwischen Parmesan Reggiano und Grano Padano. «Der Preis ist heute kein Argument mehr gegen Sbrinz», betont Markus Baumann, Geschäftsführer der Sbrinz Käse GmbH.

Sbrinz muss mindestens 18 Monate reifen. In diesem „jungen“ Alter lässt er sich zu feinen Rollen hobeln. Bis er se...


   alles lesen...

Varia
28.8.2014
Alpkäse-Sortiment neu bei CCA

Tradition, Handwerk und Natur (PR)
anzeigen...


Die Redaktion empfiehlt:

foodaktuell.ch-Newsletter

foodaktuell Journal (Print)

Delikatessen-Führer delikatessenschweiz.ch

DOSSIERS:
Kaffee / Tee
Gemeinschafts-Gastronomie
Käse / Milchprodukte
Glace
Wein / Bier
Delikatessen
Weitere Dossiers im Delikatessen-Führer


Copyright Codex flores, Huobstr. 15, CH-8808 Pfäffikon (SZ)