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Internetmagazin für die Lebensmittelbranche Dienstag, 29. Juli 2014
Fleisch & Delikatessen
Aktuell: Fleisch vom Hahn, Eier vom Kombihuhn
Report:
Der Rindernation USA gehen die Rinder aus


Tipps & Wissen: Süffa 2014: neue Konzepte
Backwaren & Confiserie
Aktuell: Jetzt 1.-August-Weggen
Report:
Weizen-Züchtungsziele für die Industrie


Tipps & Wissen: Genetischer Bauplan von Brotweizen entschlüsselt
Gastronomie
Aktuell: Beef-Kochkurs bei Knorr: Rückblick
Report:
Findus bekämpft Vorurteile gegen Tiefkühlwaren


Tipps & Wissen: Risikoloser Umgang mit Seafood
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18.6.2014
US-BBQ: Neu im MAGGI Sortiment

Auf den Spuren des echten amerikanischen BBQ (PR)
anzeigen...





















Hanglage und Weidekräuter
bestimmen das Käsearoma

Lesen in www.delikatessenschweiz.ch

Von «foodaktuell Fachjournal» (Print) neuste Ausgabe lesen: No 14/15 (Seite 1-2):
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Nachrichten

28.7.2014
KURZNEWS 28. Juli 2014
Afrikanische Schweinepest greift auf Hausschweine über / Starke Zunahme im EU-Biolandbau / Weiderinder liefern mehr Omega-3-Fett
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24.8.2014
Wenig Beanstandungen bei Fleischersatzprodukten
Das Kantonale Labor Basel hat zum ersten Mal systematisch Fleischersatzprodukte untersucht. Lediglich zwei von 28 Proben waren zu beanstanden.
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23.7.2014
KURZNEWS 23. Juli 2014
Schlechte Noten für grosse Fast-Food-Ketten in den USA / Fettsüchtige Frauen versagen bei Lebensmitteltests / Rekordtiefer Glacekonsum im 2013 in der Schweiz
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Aktuell

Fleisch vom Hahn, Eier vom Kombihuhn
25.7.2014


Entweder liefern als Nutztiere gezüchtete Hühner viel Eier oder viel Fleisch, aber nicht beides. Die Frage stellt sich, ob für die Geflügelwirtschaft ein Kompromiss möglich ist. Aus ethischer Sicht wäre ein solcher sinnvoll.    alles lesen...

Report

Der Rindernation USA gehen die Rinder aus
19.7.2014


Die USA sind der weltweit grösste Rindfleischproduzent und für fast 20 Prozent der globalen Produktion verantwortlich. Doch die Produktion sinkt seit Jahren.    alles lesen...

Tipps & Wissen

27.7.2014
Genetischer Bauplan von Brotweizen entschlüsselt



Mit dem Wissen über das Weizengenom können Pflanzenzüchter komplexe Eigenschaften wie Ertrag, Kornqualität, Krankheiten etc steuern.


Pflanzenbiologen der Universität Zürich haben gemeinsam mit Forschenden eines internationalen Konsortiums eine vorläufige Gensequenz für jedes Chromosom von Brotweizen entschlüsselt. Diese Vorstufe zum vollständigen Genom liefert neue Erkenntnisse über die Struktur, Organisation und Entwicklung des Erbguts von Brotweizen. Die Sequenzierung des vollständigen Genoms wird neue Möglichkeiten für Zuchtprogramme eröffnen.

Weizen wird auf mehr Landfläche als jede andere Kulturpflanze angebaut. Mit seinem höheren Proteingehalt als Mais und Reis ist er die wichtigste pflanzliche Proteinquelle in der menschlichen Nahrung. Der genetische Bauplan von Brotweizen, eine Weichweizen-Art, ist für Pflanzenforscher und Züchter von unschätzbarem Wert. Nun ist es ihn...


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Varia
22.7.2014
Bio-Sortimente aber auch -Anforderungen wachsen

Bio allein reicht nicht mehr
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