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Internetmagazin für die Lebensmittelbranche Montag, 26. Januar 2015
Fleisch & Delikatessen
Aktuell: Tierproduktion 2014 im Rückblick
Report:
Perfekte Saucen anbieten


Tipps & Wissen: Was tun gegen Campylobacter?
Backwaren & Confiserie
Aktuell: Zuger Kirschtorte feiert 100 Jahre
Report:
Dichtung und Wahrheit über Brot-Nährwert


Tipps & Wissen: Warum gilt Honig als gesund?
Gastronomie
Aktuell: Messetipps: Coffeena / EU’Vend 2015
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Profi-Buch erklärt Platten-Legen


Tipps & Wissen: Neuer Studiengang Molekularküche
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23.12.2014
Messetipp: ISM 2015: Süsswaren und Snacks

Auch bei Süsswaren ist bio im Trend
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Steigende Preise für anerkannte Stars der Weinwelt schaffen Anreiz für Stars von morgen.
Lesen in www.delikatessenschweiz.ch

Von «foodaktuell Fachjournal» (Print) neuste Ausgabe lesen: No 1/2 (Seite 1-2):
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Nachrichten

22.1.2015
KURZNEWS 22. Januar 2015
Coop senkt Preise von 1000 Produkten aus Euroraum / Bäckerbranche lanciert neuen Fach-Wettbewerb / Weiser Entscheid des Bundesrates für Freihandel
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21.1.2015
KURZNEWS 21. Januar 2015
Bundesrat gegen Ausnahme der Lebensmittel vom «Cassis-de-Dijon-Prinzip» / Gerste senkt den Cholesterinspiegel / Lidl Schweiz mit Exportrekord im 2014
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20.1.2015
Migros-Gruppe im 2014 um 2% gewachsen
Im 2014 erwirtschaftete die Migros 27,3 Mia Franken Umsatz und wuchs in allen Bereichen. Die Supermärkte legten 1,6% zu und gewannen Marktanteile.
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Aktuell

Zuger Kirschtorte feiert 100 Jahre
25.1.2015


Am Samstag, 17. Januar präsentierte die Konditorei Treichler, das Erfinderhaus der Zuger Kirschtorte, zum 100. Geburtstag der bekannten Zuger Spezialität die wohl edelste und wertvollste je hergestellte Zuger Kirschtorte. Diese, mit einem einzigartigen 100-jährigen Kirschwasser der Zuger Distillerie Etter verfeinerte Zuger Kirschtorte, wurde am Samstagnachmittag in feierlichem Rahmen zum Rekord-Gebot von 240 Schweizer Franken versteigert. Den Erlös spendet Treichler der Stiftung Winterhilfe Zug.    alles lesen...

Report

Perfekte Saucen anbieten
23.1.2015


Saucen sollen verschiedensten Lebensmitteln Geschmack stiften und oft auch das Mundgefühl verbessern. Technologische Anforderungen bestehen daher vor allem bei der Aromaschonung und dem Fliessverhalten.    alles lesen...

Tipps & Wissen

16.1.2015
Neuer Studiengang Molekularküche

Berufsbegleitender Weiterbildungsstudiengang der Stiftung molecuisine in Zusammenarbeit mit der Hotel & Gastro formation startet im April 2015: Wissenschaft und Innovation in der Küche verstehen und anwenden


Auch Heiko Nieder, Grand Chef des Guide Bleu 2015 und Küchenchef vom Dolder Grand Hotel in Zürich ist inspiriert von der Molekularküche: was aussieht wie Spiegeleier ist eine Dessertkreation.


Die Revolution der Kochkunst hat begonnen. Genauso wie die französischen Impressionisten jahrhundertealte Traditionen auf den Kopf stellten, sprengt die Molekularküche seit einigen Jahren die Grenzen der kulinarischen Welt. Seit der Erfindung des Rastertunnelmikroskops im Jahre 1981 sind weitere neue Analysegeräte entwickelt worden und neue Super-Mikroskope entstanden, die einen Blick auf Atome und ihre molekulare Nachbarschaft so erlauben, dass kaum mehr etwas verborgen bleibt.

Man kommt der Natur auf die Sprü...


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Varia
25.1.2015
Rückblick: Proviande-Symposium 2015

Bedeutung von Fleisch gestern-heute-morgen
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