Tartelettes-Neuheiten Carré und Finesse (PR)
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Frische für Profis
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in der Deutschschweiz.
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AVA Scheiner:
Das AVA Schulungskonzept: ein abwechslungsreicher Medienmix für die effiziente Schulung des Personals in Hygiene und Qualitätssicherung und den kontrollierten Zutritt von Fremdpersonen.
Website: www.ava-scheiner.ch
Bericht lesen: Hygiene-Schulungen
Regionale Wertschöpfung
und Marketing mit dem
Trägerverein Culinarium:
Gütesiegel für
Ostschweizer Regionalprodukte
Internationale Privat-Fachschule für Koch-Profis:
European Culinary Center DCT in Vitznau LU
Deutsch: http://german.dct.ch
English: www.culinary.ch
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Agrar-Berichte:
eppenberger-media,
Reinach AG www.eppenberger.ch
Schweizerischer Bäckerei- und Konditorei-Personal-Verband
EXPORT-TAGUNG:
Schweizer Fleischprodukte auf dem Weg in die ausländischen Regale
Die Marktöffnung und der mögliche Freihandel mit der EU im Agrar- und Lebensmittelbereich drängen die Fleischbranche dazu, über die Landesgrenze hinauszublicken. Proviande beleuchtet zusammen mit Fachleuten die vielfältigen Aspekte und die Herausforderungen.
Von 123 Milchprodukten und Kleinbackwaren wurden 42 prämiert. Diese dürfen die Gourmet-Knospe tragen. Biofarm und Chäs-Hütte Meierskappel erhielten eine Sonderauszeichnung.
Zum fünften Mal zeichnete Bio Suisse am Bio Marché von Zofingen hervorragende Knospe-Produkte aus. Panettone Artigianale der Biofarm Genossenschaft in Kleindietwil/BE erhielt eine Sonderauszeichnung. Alle prämierten Produkte können vom 18. bis 20. Juni am gemeinsamen Stand von Bio Suisse und Demeter degustiert werden.
Knospe-Produkte stehen für höchste Bioqualität. Der Bio Marché in Zofingen ist als Treffpunkt von Kennern etabliert. Grund genug für Bio Suisse, bereits zum fünften Mal in diesem Rahmen eine Qualitätsprämierung durchzuführen. „Unser Ziel sind genussvolle Produkte, deshalb ist diese Auszeichnung eine Motivation, im Bereich des sensorischen Geschmacks höchste Qualität anzustreben“, sagt Bio Suisse-Präsidentin Regina Fuhrer. Am Wettbewerb nehmen jeweils sowohl Produzenten als auch Verarbeiter von Bioprodukten teil. Dies ermöglicht insbesondere auch Knospe-Bauern und kleinen Verarbeitern, ihre hervorragenden Produkte einem breiteren Publikum bekannt zu machen.
Eine unabhängige Fachjury degustierte und bewertete Biospezialitäten aus Milchprodukten wie Frischkäse, Joghurt, Glacé sowie Kuchen, Biscuits und weitere Kleinbackwaren. Gekostet wurden insgesamt 123 Produkte. 42 erhielten eine Prämierung, zwei darunter eine Sonderauszeichnung. Die Prüfung der Produkte erfolgte nach den vier Kriterien: Aussehen, Geruch, Geschmack und allgemeiner Eindruck. Jedes dieser Kriterien erhielt maximal fünf Bewertungspunkte. Das bestmögliche Ergebnis sind somit 20 Punkte. Alle prämierten Produkte erhalten eine Urkunde und sind auf den Internetseiten Bio Suisse www.bio-suisse.ch und Demeter www.demeter.ch veröffentlicht.
Die prämierten Hersteller, ihre Produkte und der Jury-Kommentar
VEBO Genossenschaft, Oensingen/SO: Vogelnestli
Kommentarauszug Jury: „Typisches Aussehen, gute Makaronen-Aromen.“
VEBO Genossenschaft, Oensingen/SO: Orangenquarktorte
Kommentarauszug Jury: „Hübsche Dekoration, in der Nase intensive Orange; am Gaumen nicht zu süss.“
Biofarm Genossenschaft, Kleindietwil/BE: Panetone Albicocca Cioccolato
Kommentarauszug Jury: „Schöne Form/Farbe; Teig und Kruste sind perfekt, nicht zu süss.“
Schlatthof, Wolfwil/SO: Quark Nature
Kommentarauszug Jury: „Homogen, glänzend im Aussehen; an der Nase frisch, Gemüsenoten; am Gaumen mild, frisch; schöne Konsistenz; leicht im Abgang.“
Schlatthof, Wofwil/SO: Joghurt Nature
Kommentarauszug Jury: „Cremig, gute Konsistenz; gute Säure; harmonisches Produkt.“
Schlatthof, Wolfwil/SO: Drinkjoghurt Mocca
Kommentarauszug Jury: „Schöne Optik; gut erkennbar in der Nase; am Gaumen mit der Süsse schön eingebunden; harmonisch.“
(Mitteilung Biosuisse)
(gb)
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7.9.2010
KURZNEWS 7. September 2010
Jäger erlegten weniger Wild im 2009 / Im 2009 wurden weniger Antibiotika in der Tiermedizin vertrieben / Nur gut ein Viertel der Schweizer weiss, wann Tomaten reifen / Schweinesuppe soll verboten werden / Früher Kontakt mit Allergenen tut gut
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6.9.2010
Schweiz-EU: AOC-IGP-Anerkennung u. Cassis de Dijon
Neues zu EU-Anerkennung von Ursprungsbezeichnungen und THG-Bundesgesetz (cassis de Dijon). Für Gruyère und Vacherin wurde eine Koexistenzregelung vereinbart.
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4.9.2010
WEEKENDNEWS 4. September 2010
BSE-Fall entdeckt in den Niederlanden / Keine nationale Mengensteuerung durch Schweizer Milchproduzenten / Direktor Anton Schmutz verlässt GastroSuisse / Nestlé investiert CHF 500 Mio in Kaffeeprojekte
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2.9.2010
Weltweit hohes Interesse an Functional Food
Vor allem Produkte für bessere Verdauung und Energiesteigerung gefragt. Bei Frauen ist Abnehmen, Gedächtnisförderung und guter Schlaf ganz oben. Männer wollen starke Knochen.
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1.9.2010
Rohkaffee wird immer teurer
Die Kaffeeindustrie hat mit unbeständigen Rohstoffpreisen zu kämpfen, die verheerende Folgen auf die Margen haben. Dies wird auch den Produktpreis beeinflussen.
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