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Tagungstipp: VDB-Backforum 7./8.Sept.08

von Foodaktuell Importer


VDB-Backforum 7./8.Sept.08 über Weizenvorteige make or buy, Weichteige schonend aufarbeiten und Abkühlen von Backwaren in der Zukunft

Swiss Holiday Park in Morschach SZ

Die Vereinigung der Backbranche Schweiz VDB organisiert wieder ein Backforum Schweiz 2008 am 7. und 8. September in Morschach SZ. Als krönenden Abschluss: ein Referat der Geschäftsleiterin der Stiftung Konsumentenschutz, Frau Sara Stalder, zur Thematik: Brotqualität aus Konsumentensicht.

Programm

Arena 1 „Weizenvorteige make or buy?“

1.1 Vorteiganlagen als Erfolgsfaktoren
1.2 Vorteigpräparate in konstanter Top-Qualität

Moderation M. Marthaler

E. Meyer, At-hefele

S. Capellen, Puratos

Arena 2 „Aufarbeitung weicher Weizenteige“

2.1 Schonende Teigbandaustragung als Erfolgsfaktor
2.2 Kammerteiler der Zukunft

Moderation J. Ohsoling

G. Müller, Rondo Doge
J. van den Berg, WP-Haton

Vorstellung VDB Homepage – die neu gestaltete Informationspalttform J. Ohsoling

Arena 3 „Abkühlen von Backwaren in der Zukunft“

3.1 Einsatz der Vakuumkühlung bei teilgebackenen Backwaren

3.2 Humidified Cooling/Kontrolliertes Abkühlen zur Vermeidung des Absplitterns bei TK-Produkten

Moderation M. Kleinert

H.P. Köppel, Permafood
I. Yonei, Mycom

Arena 4 „Brotqualität aus Konsumentensicht“
4.1 Brotqualität aus Konsumentensicht

Moderation Ch. Stalder

S. Stalder, Geschäftsleiterin Stiftung Konsumentenschutz

Zielpublikum

EntscheidungsträgerInnen und Fachleute (Produktion, Entwicklung, Qualitätssicherung) aus folgenden Bereichen:

– Backwarenbranche
– Mühlen, Backmittelhersteller und Zulieferbetriebe
– Maschinenhersteller der Bäckereitechnik


Tagungsleitung:

Michael Kleinert, Leiter Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation, ZHAW Wädenswil, Präsident VDB Schweiz


Tagungssekretariat / Tagungsanmeldung:

Susanne Stalder
Flossenmatt 2
6045 Meggen

tagungen@vdb-ch.ch
Fax +41 (0) 41 361 17 93

Tagungsgebühr 08.09.2008 (inkl. Dokumentation, Lunch, Kaffeepause)
VDB Mitglieder Deutschland und Österreich CHF 250.-
Neumitglieder VDB Schweiz CHF 250.-
Nichtmitglieder CHF 350.-
Studierende und Lernende CHF 50.-

Tagungsort:

Swiss Holiday Park AG
CH-6443 Morschach
Tel. +41 (0)41 825 50 50