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Tagungstipp: Backforum VDB 14.-15.3.10

von Foodaktuell Importer

6. Backforum: Backwaren zwischen Handwerk und HighTech

14./15 März 2010 bei der Firma Bühler in Uzwil (Bild)

Tagungsprogramm

14.3. 18.00 Backwaren zwischen Handwerk und HighTech, Vortrag und Gespräch
(Bei der Firma Bühler AG Treffpunkt: Eingang A (= Reception))
Gemeinsames Nachtessen

VDB- BackForum: Montag, 15. März 2010

08.00 Einschreibung, Kaffe und Gipfel
Begrüssung VDB Schweiz
M. Kleinert, Präsident VDB Schweiz

Begrüssung und Vorstellung Firma Bühler AG
M. Schlauri, Bühler AG

Forum 1 Lebensmittelrecht
Aktuelle Themen zum Lebensmittelrecht
H. Martell (Geschäftsführer VDB)

Forum 2 IBA-Award
Überblick über die Preisträger und Innovationen
A. Ranft (Backtechnik)

Forum 3 Planung und Umsetzung einer Bäckerei
Umzug der Sutter AG. Aus der 40-jährigen dunklen Backstube in einen neuen, modernen Betrieb.
P. Bohnenblust (Sutter AG)

Forum 4 Ladenbacken
Frontbaking – neue Wege für die Bäckerei
Bernd Kütscher (Weinheim)

Forum 5 Rohstoff Mehl
Müllereitechnologie gestern und heute – Auswirkungen auf den Rohstoff Mehl
U. Dübendorfer (Bühler AG)

Forum 6 Backwarenaroma
In handwerklicher und hochtechnischer Backwarenherstellung
Prof. J.-M. Brümmer

Zusammenfassung, Ausblick
M. Kleinert, Präsident VDB Schweiz

15.45 Tagungsende

16.00 Mitgliederversammlung

Zielpublikum
EntscheidungsträgerInnen und Fachleute (Produktion, Entwicklung, Qualitätssicherung) aus folgenden Bereichen:
Backwarenbranche
Mühlen, Backmittelhersteller und Zulieferbetriebe
Maschinenhersteller der Bäckereitechnik

Tagungsleitung: Michael Kleinert, Leiter Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation, ZHAW Wädenswil, Präsident VDB Schweiz

Tagungssekretariat / Tagungsanmeldung
Susanne Stalder
Flossenmatt 2
6045 Meggen
tagungen@vdb-ch.ch
Fax +41 (0) 41 361 17 93 (Bitte Bürozeiten beachten)!

Tagungsgebühr (inkl. Dokumentation, Lunch, Kaffeepause)
VDB Mitglieder Deutschland und Österreich CHF 250.-
Neumitglieder VDB Schweiz CHF 250.-
Nichtmitglieder CHF 350.-
Studierende und Lernende CHF 50.-

Tagungsort:

Bühler AG, 9240 Uzwil

Treffpunkt: Eingang A (= Reception)
www.buhlergroup.com

Tagungshotel:
Hotel Uzwil
Bahnhofstrasse 67, 9240 Uzwil, Telefon +41 71 955 70 70
www.hotel-uzwil.ch

Eigene Hotelzimmerreservation unter oben stehender Adresse. Es sind eine beschränkte Anzahl Zimmer bis am 01. März 2010 unter dem Stichwort VDB Schweiz für die Veranstaltung reserviert.

Notabene:
www.foodaktuell.ch ist Medienpartner der VDB-Backforen