["Das brandneue Gebäude liegt ausserhalb des Dorfes.","Benoît Tornay und Simon Tornay im Laden, wo neben eigenen Produkten auch andere regionale Produkte verkauft werden.","Das gabs im Wallis bisher noch nicht: eine Doppelpresse für insgesamt 144 Käselaibe.","Robust und effizient: Der Roboter, der sich um die Pflege der Käse kümmert."]

Die Produktion im neuen Gebäude ist bereits im Juni angelaufen. Die 20 Milchproduzenten der Molkereigenossenschaft liefern jährlich 1,4 Millionen Kilogramm Milch ab, die hauptsächlich zu Walliser Raclette AOP verarbeitet wird. Der neue, grössere Reifungskeller bietet Platz für 20000 Laibe. Das erlaubt es, die Käse selber auszureifen. Bisher gingen 70 Prozent der Produktion zur Affinage an die Cremo in Siders. Künftig will die Käserei ihren Käse stärker direkt verkaufen. Stolz ist die Käserei auf ihren neuen Pflegeroboter und ihre Doppelpresse, die 144 Laibe auf einmal aufnehmen kann – so etwas gab es bisher im Wallis nicht. Gekäst wird auchin zwei grossen Kupferkessi. Neben dem Käser René Lovisa arbeiten ein Lehrling und ein Teilzeitangestellter, der sich um den Käsekeller kümmert, im Betrieb. Zur neuen Käserei gehört ein Laden, der verschiedene regionale Produkte verkauft, ein Café sowie ein Saal mit 100 Plätzen, der für Sitzungen, Seminare oder Hochzeiten gemietet werden kann. fk