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Micarna und Ernst Sutter AG siegen am Qualitätswettbewerb

Im Qualitätswettbewerb 2021 sind die Spitzenmetzger der Schweiz auserkoren worden. Die Besten kommen aus den Kantonen St. Gallen und Aargau.

von pd/hps

Die besten Metzger der Schweiz – v.l.n.r., Reto Sutter, CEO Ernst Sutter AG, Elmar Müller, Leiter Verkauf Micarna SA, Albert Köferli, Mitinhaber Metzgerei Köferli AG. (zVg)
Am Qualitätswettbewerb 2021, durchgeführt vom Schweizer Fleisch-Fachverband SFF und dem Ausbildungszentrum für die Schweizer Fleischwirtschaft ABZ, nahmen 140 Metzgereibetriebe teil. Die besten Metzger der Schweiz kommen dabei aus den Kantonen St. Gallen und Aargau, wie der SFF in einer Mitteilung schreibt.
Die Sieger des Gesamtklassements am Wettbewerb für Fleischprodukte und –zubereitungen sind die beiden in Bazenheid und Gossau ansässigen St. Galler Betriebe Micarna AG (Gold) und Ernst Sutter AG (Silber), sowie die im aargauischen Döttingen beheimatete Metzgerei Köferli AG (Bronze). Die Metzgereien hätten dieses Jahr mehr Produkte zur Jurierung eingereicht als in den vorangegangenen Veranstaltungen. Insgesamt habe die unabhängige Fachjury der Schweizer Fleischbranche 935 Produkte (2019: 840) geprüft. Beurteilt werden Aussehen, Konsistenz, Geruch und Geschmack des jeweiligen Produkts aus acht Kategorien: Brühwürste, Rohwürste, Kochwürste, Rohpökelwaren, Kochpökelwaren, genussfertige Produkte, pfannenfertige Produkte und E-Nummern-freie Produkte.
In jeder der acht geprüften Produktekategorien wurde zudem ein Kategoriensieger ermittelt. Aus denjenigen Kandidaten, die in mehreren Produktekategorien erfolgreich waren, ergaben sich die drei Gesamtsieger. Präsentiert wurden die Ergebnisse der Qualitätsausmarchung von den Veranstaltern im Rahmen des Salon Suisse des Goûts et Terroirs in Bulle.
Die Kategoriensieger
Brühwürste: Buffoni AG, Illnau
Rohwürste: Suter Viandes SA, Villeneuve
Kochwürste: Del Maître SA, Satigny
Rohpökelwaren: Le Boucher du Coin Sàrl, Bramois
Kochpökelwaren: Ernst Sutter AG, Gossau
Genussfertige Produkte: Traitafina AG, Lenzburg
Pfannenfertige Produkte: Kauffmann Party-Service AG, Zürich
E-Nummern-freie Produkte: Berenice AG, Steinen