Zbinden findet: Gastronomie der Zukunft
Eine neue kulinarische Revolution und die damit verbundene gastronomische Evolution wird es nicht mehr geben. Köche, die Kulinarik neu denken, jedoch schon.
Eklektische Gourmetbotschaft oder Rasmus Munks Spitzenküche trifft aktuelle Themen
Quelle: zVg
Patrick Zbinden
Welcher Trend wird die Gastronomie zukünftig prägen? Um diese Frage zu beantworten, ist vorab ein Blick in den kulinarischen Rückspiegel zwingend. Dieser startet im Jahr 1973. Dazumal setzten Henri Gault und Christian Millau zehn wegweisende Gebote in die Welt, welche zusammengefasst unter dem Begriff «Nouvelle Cuisine» gastronomisch immer noch Karriere machen. Mit seinem Buch «Los secretos de El Bulli», genauer genommen mit den darin enthalten 2
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