Eine neue Mühle für das Walliser Roggenbrot AOP

v.l.n.r.: Marie Métrailler (CFO Dénériaz Groupe Holding SA), Alain Reymond (Generaldirektor GMSA), Christophe Darbellay (Staatsratspräsident, Céline Amaudruz (Verwaltungsratspräsident GMSA), Jacques-Roland Coudray (Präsident der Vereinigung Walliser Roggenbrot AOP), Daniel Nanchen, (Direktor Dénériaz Entreprise Générale SA)

Quelle: Françoyse Krier

Die neue Mühle im Modell.

Quelle: GMSA

Man muss nur die Brücke von dem Haus Maye (eines der ältesten Weinhandelshäuser im Wallis) in Riddes überqueren, um den Standort der zukünftigen Mühle zu erblicken, die das für die Herstellung des berühmten Walliser Roggenbrots AOP benötigte Mehl mahlen wird. Die Medien konnten am 8. April vor Ort die ersten Spatenstiche dieses Projekts miterleben, das eine über 100-jährige Geschichte zwischen der Groupe Minoteries SAS (GMSA) und dem Wallis weiterführt.

«Es gab viele Hindernisse zu überwinden, bevor die Mühle in der Gemeinde Riddes nun gebaut werden kann», sagte Céline Amaudruz, Präsidentin des Verwaltungsrates von GMSA. «Das Wappen von Riddes enthält eine Ähre, was die Bedeutung des Getreideanbaus und der Landwirtschaft in der Geschichte und Wirtschaft der Region widerspiegelt.»

Unterstützung vom Kanton

Staatsratspräsident Christophe Darbellay erklärte, man habe das Problem von allen Seiten betrachtet und verschiedene Alternativen geprüft, um das Mühlenprojekt zu finanzieren. «Die Mühle musste eine gewisse Grösse haben, um die Zertifizierung und die gesamte damit verbundene Lieferkette zu gewährleisten, und vor allem einen Investor.» Die Gruppe Minoteries war interessiert, aber nicht zu beliebigen Bedingungen. Die Gesamtinvestition beläuft sich auf 6,1 Millionen, davon 3,2 Millionen für das Gebäude und 2,9 Millionen für die Infrastruktur. «Wir hatten die Unterstützung des Kantons mit einer zehnjährigen Steuerbefreiung, was die Rentabilität dieses Projekts etwas verbessert», sagte Darbellay.

Perfekter Standort in Riddes

Warum Riddes? «Wir mussten einen Standort finden, an dem ein fünfzehn Meter hohes Gebäude gebaut werden kann», sagte Alain Reymond, Generaldirektor der GMSA. Dazu komme, dass sich das Dorf im Zentrum des grössten Erntegebiets mit 38 Roggenproduzenten befinde und im Zentrum von 38 zertifizierten Walliser Bäckereien. «60 Prozent des von der GMSA gekauften Getreides stammt aus dieser Region des zentralen Wallis, und 50 Prozent des Mehlvolumens wird heute von der GMSA in diesem Sektor verteilt, von Martigny b is Sion.» Darüber hinaus liege Riddes zwischen zwei wichtigen Sammelzentren und der Autobahnanschluss erleichtere die Logistik.

Ziel der GMSA ist es, die Überlebensfähigkeit eines traditionellen Produkts und den Erhalt von Arbeitsplätzen sicherstellen. Kurze Distanzen zwischen Produzenten, Mühlen und Bäckern helfen dabei. Ferner sollen weitere Märkte und Lösungen gefunden werden, um eine Branche zu revitalisieren, die an Volumen verliert. Schliesslich, ein anfangs unterschätzter Punkt, die Lebensmittelsicherheit und eine stabile Mehlqualität für die Bäcker garantieren. «Das endgültige Ziel ist es, die Mengen wieder zu erhöhen», sagte Reymond. «Mit dieser Mühle glauben wir, einen Mehrwert für diese Branche bringen zu können.»