Quantensprung zur «Käserei 4.0»
Für 6,5 Millionen hat die Käsereigenossenschaft Untere Sense in Friseneit im Sensebezirk eine topmoderne Käserei gebaut. Käser Louis-Alexandre Yerly und sein Team verarbeiten knapp drei Millionen Kilogramm Milch zu Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP und einem preisgekrönten Raclette.
Stolz auf die Käserei: Käser Louis-Alexandre Yerly, Käsereigenossenschaftspräsident Daniel Perler und Architekt Fredy Ryser (v.l.).
Quelle: mos
Die automatische Wendepresse kann 32 Gruyère-Laibe auf einmal produzieren.
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Das Käsereiteam: Louis-Alexandre Yerly, Frédéric Messerli, Alain Keusen, Hugo Tercier, Pierre-Maxime Yerly (v.l.).
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Im sechs Meter hohen Käselager hat es Platz für 4000 Laibe Gruyère AOP.
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Pflegeroboter Frisou pflegt rund 120 Käse pro Stunde.
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Rund ein Jahr dauerte der Bau der neuen Käserei.
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Blick in den Produktionsraum: Links die automatische Wendepresse, rechts die Kessi.
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Die Wendepresse kann bis zu 32 Gruyère-Laibe auf einmal produzieren.
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Durch die bodentiefen Fenster geht der Blick ins Grüne, links die Presse für die Produktion von Raclette und Vacherin Fribourgeois AOP.
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Die grossen Fenster im Produktionsraum der neuen Käserei in Friseneit reichen bis zum Boden. Dafür hat Käser Louis-Alexandre Yerly persönlich gesorgt. Durch die bodentiefen Fenster wird der Raum mit Tageslicht geflutet und der Blick geht hinaus auf die grünen Wiesen, auf denen die Kühe weiden. «Magnifique», sagt Yerly. Seit 18 Jahren käst er im Weiler Friseneit bei Bösingen im Freiburger Sensebezirk, zuerst in einer rund 90 Jahre alten Käserei, s
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