Innovation, die schmeckt

Von der Vollverwertung normannischer Rinder über modern aufgemachte Kräutertees bis zu den Chancen von KI in der Lebensmittelbranche: Die Tagung Innofood & Co. in Freiburg bot ein buntes Buffet an Themen, Inputs und Gaumenfreuden.

Das Mittagessen bei Fachtagungen ist oft langweiliger Kantinenfood, nicht der Rede wert. Nicht so bei der Tagung Innofood & Co., den das Westschweizer Agri-Food-Netzwerk Cluster Food & Nutrition am 28. Mai im Forum Freiburg ausrichtete. Die kreativen Koch-Köpfe von «Fud Läb» bespielten die zweistündige Mittagspausen mit neun überraschenden salzigen und süssen Gerichten, die sie aus lokalen Produkten der Cluster-Mitglieder extra für die Ta

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