Fleischproduktion: Bruch oder Aufbruch?
In der Schweiz sind Tierhaltung und Fleischproduktion stark verwurzelt. Der seit einigen Jahren anhaltende Trend zu «tierloser» Ernährung scheint die Tradition zu brechen – oder doch nicht?
Martin Stettler, Metzger, Jana Burren, Gewinnerin der Cuisine des Jeunes und Schweinezüchter Gabriel Ruckli (v.r.) mit Moderatorin Monika Schärer.
Quelle: zVg Proviande
Markus Zemp, Präsident Proviande.
Quelle: zVg Proviande
Ex Bell-CEO Lorenz Wyss.
Quelle: zVg Proviande
Das 25-Jahre-Jubiläum von Proviande wurde in der bern expo gefeiert.
Quelle: zVg Proviande
«Fleisch ist nicht nur Genuss, sondern auch Lebensgrundlage für viele Akteure der Fleischwirtschaft», sagte Markus Zemp. Ohne Viehwirtschaft wäre die Schweizer Landschaft nicht das, was sie ist - Milch, Fleisch und Eier gehörten zur DNA der Schweiz, sagte der Präsident des Branchenverbandes der Schweizer Fleischwirtschaft Proviande am Jubiläumsevent vom 21. August in der Berner Expo-Halle. Eigentlich sei es nicht nur das 25-Jahre-Jubiläum von Pro
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