Eva Sommer lebt seit über 20 Jahren vegan, bei Fermify geht es ihr auch um Tierrechte. Dennoch versteht sie die Präzisionsfermentation nicht als Frontalangriff auf die Kuhhaltung. «Wir wollen Kühe nicht von heute auf morgen komplett ersetzen», sagt sie. Kühe in Weidehaltung etwa hätten weiter ihre Berechtigung. Es gehe vor allem darum, eine Alternative zur Haltung in «Tierfabriken» mit viel Kraftfuttereinsatz zu bieten. Für Landwirte sieht Sommer in der Präzisionsfermentation eine neue Perspektive. Sie könnten künftig statt Viehfutter Pflanzen anbauen, die es für das Nährmedium der Bakterien brauche.