Ernährung soll Gesundheit fördern, aber auch nachhaltig sein
An ihrer Fachtagung vom 13. September hat die SGE die kürzlich gemeinsam mit dem BLV aktualisierten Ernährungsempfehlungen präsentiert und kommentiert. Diese berücksichtigen nicht nur die Gesundheit, sondern auch die Nachhaltigkeit. Dabei entstehen Synergien, aber auch Zielkonflikte.
Die neue Schweizer Lebensmittelpyramide.
Quelle: zVg
Tofu (aus Soja) hat eine hohe Proteinwertigkeit, aber kochtechnisch ist er eine Herausforderung, damit die Konsistenz nicht langweilig weich wird.
Quelle: gb
Gesunde Milchprodukte werden etwas zu wenig konsumiert.
Quelle: gb
Seit 1998 gibt es eine Schweizer Lebensmittelpyramide, 2011 wurde sie letztmals aktualisiert. Eine erneute Überarbeitung der Ernährungsempfehlungen wurde nötig wegen neuer Erkenntnisse der Wissenschaft. Sie erfolgte unter dem Lead des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV in Zusammenarbeit mit der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE und anderen Mandatsnehmern.Die neuen Empfehlungen berücksichtigen vier Dimensione
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