Clextral Galaxy Texturierungstechnologie
Eine an der HES-SO in Sion entwickelte neue Technologie ermöglicht die Herstellung von faserigen Produkten in höherer Qualität als die bisher erhältlichen Fleischersatzprodukte. Die Projektleiter geben Auskunft über die Herausforderungen und die Erwartungen.
Michael Beyrer, Institut für Lebenswissenschaften, und Laurent Rapillard, Institut für Systemtechnik an der HES-SO Sion.
Quelle: Laurent Darbellay
Die patentierte Anlage produziert kontinuierlich grosse Mengen Extrudat, hier mit Soja.
Quelle: HES-SO
Clextral SA hat in Partnerschaft mit der HES-SO Valais-Wallis eine innovative Technologie zur Herstellung von pflanzlichem Fleisch entwickelt und patentiert. Diese von den beiden Professoren Michael Beyrer (Institut für Lebenswissenschaften) und Laurent Rapillard (Institut für Systemtechnik) entwickelte Technologie kombiniert das Prinzip eines Schervorgangs und einer kontinuierlichen Extrusion. Sie ermöglicht die Herstellung von faserigen Produkt
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