Schweizer Käse konnte sich im Rahmen der «Michelin Guide Ceremony Switzerland 2024» an der Hotelfachschule in Lausanne präsentieren. Dabei lag der Schwerpunkt des Auftrittes von «Schweizer Käse» auf der Präsentation der einzigartigen Vielfalt von Schweizer Weichkäse. Diese seien oft im Schatten der grossen Schweizer Hart- und Halbhartkäse, schreibt Switzerland Cheese Marketing (SCM) in einer Mitteilung.

Arnaud Guichard von der Fromagerie Fleurette stand mit einer erlesenen Auswahl seiner Weichkäse im Zentrum des Auftritts von «Schweizer Käse». Sein Engagement für die traditionelle Käseherstellung habe sich in jedem Bissen gespiegelt und die Werte von Schweizer Käse dargestellt. Ein besonderer Höhepunkt war der L’Etivaz AOP-Käseshot mit Alpenkräuteröl, «besoffener» Williamsbirne in Nussbutterbröseln und eingelegter Sanddorn, der von Sterne-Chef Ivo Adam für diesen Event kreiert wurde. Diese Delikatesse wurde auf kreative Weise auf Holzskiern von vier Personen in traditioneller Waadtländer Tracht serviert.

Man habe die Präsenz an der «Michelin Guide Ceremony Switzerland 2024» genutzt, um in die Käsekompetenz der Gastronomie zu investieren. Käse sei Teil der Kultur, wie Martin Spahr, Chief Marketing Officer von Switzerland Cheese Marketing AG (SCM) in der Mitteilung zitiert wird. Daher wolle man das Wissen über Schweizer Käse auch in der Spitzengastronomie noch besser verankern. Veranstaltungen wie die «Michelin Guide Ceremony Switzerland 2024» eignen sich natürlich ideal dazu. In Zusammenarbeit mit dem Berufsverband GastroSuisse bietet SCM zudem seit vier Jahren eine Ausbildung zum Käsesommelier / zur Käsesommelière an, neu ab 2025 auch in der Westschweiz. Gastronomieprofis erhalten in diesem Fachseminar umfassendes Wissen über die Käseproduktion, Reifung und die Kunst der Kombination von Käse mit Wein, Bier oder Spirituosen.