An der Prämierung der besten Gruyère AOP und Gruyère d'Alpage AOP wurde Didier Bovet, Käser in Corcelles-le-Jorat (VD) und Jacques Ruffieux, Alpmeister in Tissiniva, Val-de-Charmey, ausgezeichnet. Die Prämierung erfolgt alle fünf Jahre und fand am 24. Oktober in Yens (VD) statt. Die beiden Käser hatten über den Zeitraum von fünf Jahren den besten Qualitätsdurchschnitt, wie die Interprofession du Gruyère in einer Mitteilung schreibt. Um eine Medaille oder eine Urkunde zu erhalten, ist gemäss den Kriterien der Sortenorganisation während fünf Jahren ein Durchschnitt von 19 bis 20 Punkten erforderlich. Bewertet werden dabei Textur, Aromen, Risse im Teig und Präsentation. Darüber hinaus wird die Einhaltung der Normen für Wasser, Salz und Fett überprüft.

«Einen einzigen Qualitätslaib zu produzieren, ist ein hohes Ziel», wird Philippe Bardet, Direktor der IPG, zitiert. «Aber dies über fünf Jahre hinweg aufrechtzuerhalten, ist eine echte Meisterleistung.» Insgesamt wurden 15% der Käser der Branche mit einer Medaille oder Urkunde ausgezeichnet.

Die Produktion beim Gruyère AOP ist seit der Gründung der Interprofession 1997 von 24'000 Tonnen auf 31'500 Tonnen im laufenden Jahr gestiegen. Davon gehen 40% in den Export, vor allem in die USA, nach Deutschland und Frankreich.