Le Brigand du Jorat ist ein Swiss Champion
Mit ihrem «Le Brigand du Jorat» hat die Käserei von Saint-Cierges im Waadtland bei den Swiss Cheese Awards den Schweizermeister-Titel für den besten Halbhartkäse gewonnen. Die Behandlung mit Vin cuit verleiht ihm seine rötlich-braune Farbe.
Die Tannen auf der Rinde geben dem Brigand ein unverwechselbares Aussehen.
Quelle: Fromagerie de Saint-Cierges
Renaud Freymond mit einem Laib Brigand du Jorat. Die rotbraune Rinde kommt von der Behandlung mit eingedicktem Apfel- und Birnensaft.
Quelle: fk
Muhamet Lekiqi mit der Swiss-Champion-Trophäe der Swiss Cheese Awards.
Quelle: fj
Produktionsleiter Muhaemt Lekiqi wacht über alle Produktionsschritte.
Quelle: Fromagerie de Saint-Cierges
Der Halbhartkäse «Le Brigand du Jorat» ist eine Hommage an seine Waadtländer Heimat. Der Name erinnert an die berüchtigten Räuber, die während Jahrhunderten im riesigen Jorat-Wald Reisende auf dem Weg nach Lausanne überfielen und ausraubten. Tannenbäume zieren die Rinde. Und während der drei- bis sechsmonatigen Reifezeit wird der Käse mehrmals mit Waadtländer Vin cuit eingerieben, eingedicktem Apfel- und Birnensaft, was den rund 6,5 Kilogramm sch
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