"Wir Käser haben Markttrend verpasst"
Der Käsekonsum wandelt sich, die Sortenkäse stehen unter Druck. An der Käsereitagung der Zentralschweizer Milchproduzenten (ZMP) gab es dazu Zahlen, Thesen und Zweckoptimismus.
Auf dem Podium (v.l.): Christian Vöglin von Coop, Fromarte-Präsident Hans Aschwanden, Urs Schlüchter, Direktor von Emmentaler Switzerland, Leonhard Wey von Intercheese und Moderator Roland Wyss-Aerni von foodaktuell.
Quelle: ZMP
«Wer hätte vor 20 Jahren gedacht, dass im Schweizer Retail einmal Salzlakenkäse in der Büchse verkauft wird?»: Leonhard Wey.
Quelle: ZMP
«Nutzen wir die Chancen, die sich bieten»: Urs Schlüchter.
Quelle: ZMP
«Ist die Ausbildung marktkonform», fragte Fromarte-Präsident Hans Aschwanden.
Quelle: ZMP
Christian Vögtlin von Coop: 120 Käsereien als Direktlieferanten.
Quelle: ZMP
Die Schweizer Sortenkäse haben seit Ende der Käseunion deutlich an Terrain eingebüsst. Das illustrierte Hans Aschwanden, Präsident des Käserverbandes Fromarte, an der ZMP-Käsereitagung vom 21. November in Sempach mit eindrücklichen Zahlen. Im Jahr 2000 machten die fünf grossen Sorten Emmentaler AOP, Gruyère AOP, Sbrinz AOP, Appenzeller und Tilsiter noch über die Hälfte (rund 54 Prozent) der Schweizer Käseproduktion aus, 2023 nur noch etwas mehr a
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