Von der Bachelorarbeit zum Patent
Ein zuckerarmes alkoholfreies Bier, dem Weizenfasern ein volles Mundgefühl verleihen: Die Lebensmittelwissenschaftlerin Ivana Brun hat in ihrer Bachelorarbeit an der ETH einen neuen Brauprozess entwickelt, den sie patentieren lassen will.
Ivana Brun hat ihr «Liver Cool» zusammen mit der Brauerei Brewdaz produziert.
Quelle: Stephan Moser
«Liver Cool» heisst das alkoholfreie Bier. Cool ist nicht nur der Name, cool ist vor allem, wie das Bier gebraut wurde. Die Lebensmittelwissenschaftlerin Ivana Brun hat nämlich im Rahmen ihrer Bachelorarbeit an der ETH Zürich mit Betreuung von Dr. Kim Mishra einen neuen Prozess entwickelt. Dank ihm enthält das alkoholfreie Bier (<0,5 Volumenprozent) fast keinen Zucker, anders als viele andere alkoholfreie Biere. Zugesetzte Weizenfasern verleih
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