Neue Käserei in Etiez eröffnet
Nach mehr als fünf Jahren Planung und dreieinhalb Jahren Bauzeit wurde die neue Käserei in Etiez (VS) offiziell eröffnet. Jährlich werden hier über 2,6 Millionen Kilogramm Milch vor allem zu Walliser Raclette AOP verarbeitet.
Bei der Eröffnung der neuen Käserei.
Quelle: Studio Bonnardot/zVg
Die neue Käserei in Etiez wurde am 21. Januar offiziell eröffnet. Sie vereinigt die Produktion der bisherigen drei Käsereien von Etiez, Lourtier und Champsec an einem Standort. Getragen wurde das 13 Millionen Franken teure Bauprojekt von der Milchgenossenschaft Vollèges-Bagnes-Sembrancher. Ein Dutzend Produzenten liefern jährlich mehr als 2,6 Millionen Kilogramm Milch in die neue Käserei, wie der Kanton Wallis in einer Mitteilung schreibt. Die neue Käserei ist Teil des Projekts zur regionalen Entwicklung (PRE) Grand Entremont, in dem der Rohstoff Milch eine der zentralen Säulen darstellt.
Der Bau erfolgte in zwei Phasen, sodass die Produktion und der Verkauf während der gesamten Bauzeit aufrechterhalten werden konnten. Der Teil «Produktion-Verarbeitung» mit den Kellern, in denen 20‘000 Stück Walliser Raclettekäse AOP gelagert werden können, ist seit Ende 2023 in Betrieb. Der Bereich «Verkauf und Verkostung» ist seit dem 20. Dezember 2024 geöffnet. In einigen Wochen soll zudem die Besuchergalerie eröffnet werden, die mit Lehrtafeln und drei Comics Einblick in die Berglandwirtschaft und die Käseproduktion gibt.
Energieeffiziente Käserei
Der Kanton Wallis betont in seiner Mitteilung die Energieeffiezienz des neuen Gebäudes. So wird etwa die Wärme der Molke zurückgewonnen, um die Produktion des nächsten Tages vorzuwärmen. Das Brauchwasser wird komplett durch die Abwärme der CO2-betriebenen Kälteanlage erwärmt. Und die Wärme aus den Luft-, Dampf- und Druckluftanlagen wird zur Beheizung des Gebäudes zurückgewonnen. Darüber hinaus ist das gesamte Dach mit einer Photovoltaikanlage ausgestattet.
Ein eigens gegründeter Verein soll zum Bekanntheitsgrad der Käserei beitragen, indem er die regionalen Produkte bewirbt und den zukünftigen Empfangsbereich mit Veranstaltungen belebt.
