Die Rückkehr der Grünen Fee
Seit 20 Jahren kann in der Schweiz wieder legal Absinth produziert werden. Im jahrelangen Streit um die geschützte Herkunftsbezeichnung IGP für den Absinthe du Val-de-Travers scheint sich eine Lösung abzuzeichnen.
Philippe Martin, Direktor des Absinth-Branchenerbandes, im Degustationsraum seines Betriebes.
Quelle: Françoyse Krier
Im Graten wachsen die Pflanzen, die es für den Absinth von La Valote Martin braucht.
Quelle: Ph. Martin - La Valote Martin
Im Maison de l'Absinthe in Môtiers können fast 30 Absinthe-Sorten von Mitgliedern des Branchenverbandes degustiert werden.
Quelle: Françoyse Krier
Ende des 18. Jahrhunderts begannen die Menschen im Val-de-Travers, Absinth herzustellen. Von dort trat der bittere Kräuterlikör seinen Siegeszug durch die Pariser Bohème an – als Muse wie auch als Dämon. Berühmte Künstler wie Van Gogh, Degas und Baudelaire verewigten die «Grüne Fee», wie der Absinth genannt wird. Seine Rezeptur basiert auf fünf zentralen Pflanzen: grosser und kleiner Wermut, Ysop, Melisse, Zitronenmelisse und Pfefferminze. Doch T
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