Gesündere Süsswaren mit wenig oder ohne Zuckerzusatz
Um gesündere Süsswaren herzustellen reicht es nicht, sie zu vitaminieren. Vor allem sollte überdosierter raffinierter Zucker reduziert oder ersetzt werden. Dazu gibt es mehrere technologische Konzepte.
Datteln stiften viel Süsse. Dattelpulver (von Morga, aus 100% Datteln) enthält 74% Zucker und 11% Nahrungsfasern.
Quelle: Guido Böhler
Produkte mit reduziertem oder ohne Zusatz von raffiniertem Zucker.
Quelle: Guido Böhler
Süsswaren, Süssgebäck, süsse Brotaufstriche und Süssgetränke sollen gemäss der Ernährungspyramide nur in kleinen Mengen konsumiert werden, das heisst für Süsswaren bis 20 Gramm pro Tag. Für Früchte jedoch, die auch Zucker enthalten, gibt es eine Mindestempfehlung von 240 Gramm täglich. Der Grund für diesen Unterschied liegt nicht nur im oft viel höheren Zuckergehalt der Süsswaren, sondern auch in gesunden Begleitstoffen der Früchte wie Nahrungsfa
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