Alpahirt: Neues Bistro und Fleisch von alten Kühen
In Chur eröffnet ein neues Bistro, wo der Fokus auf luftgetrocknetes Fleisch von alten Kühen gelegt wird.
Quelle: zVg
Mitten in der Churer Altstadt enstehe mit dem «Haus zur Metzg» ein neuer Ort für bewusste Kulinarik, regionale Zutaten und ehrliches Handwerk. Dies schreibt die Firma «Alpahirt», die Betreiberin des neuen Bistros, in einer Mitteilung. Das «Haus zur Metzg» an der Oberen Gasse 38 soll ein Ort werden, wo ehrliches Handwerk, echte Gespräche und Trockenfleisch mit Geschichte stattfinden.
Ab dem 1. Juni 2025 soll dort das Fleisch von zehnjährigen Weidekühen aus Graubünden, zusammen mit Käse, Wein und Wasser aus dem eigenen Brunnen, serviert werden. Das Fleisch werde ohne Pökelsalz und ohne Kühlhaus veredelt – nur mit Salz, Luft und Geduld.
