Dubai-Schokolade war gestern
Eine gute Idee allein reicht nicht, um ein Lebensmittel erfolgreich auf dem Markt zu etablieren. Während anderthalb Jahren haben die Studierenden des Studiengangs Food Science & Management (FSM) an Produkten gefeilt, die nicht nur schmecken, sondern auch nachhaltig sind. Gestern haben sie ihre Resultate an einer feierlichen Abschlusspräsentation vorgestellt.
«Power Bites», Power-Häppchen mit Walnuss-Presskuchen, einem Nebenstrom aus der Ölproduktion.
Quelle: Selina Haller
«Power Peas», ein proteinreicher Kichererbsen-Snack
Quelle: Selina Haller
«Sunflower Snack», ein salzarmer Cracker mit Sonnenblumenpresskuchen, ein Nebenstrom aus der Ölproduktion.
Quelle: Selina Haller
«Crispy Soy», ein Highprotein-Snack mit Paprika-Geschmack, auf Basis Tempeh (fermentierte Sojabohnen).
Quelle: Selina Haller
«Reviv», ein zuckerreduziertes Mate-Getränk auf Basis des Nebenstroms Süssmolke.
Quelle: Selina Haller
«Met’Secco», ein alkoholhaltiges Apéro-Getränk mit Honig, Buttermilch und Apfelsaft.
Quelle: Selina Haller
Die Präsentation der Produkte an aufwändig gestalteten Ständen und die Degustation waren Highlights des Anlasses.
Quelle: Selina Haller
Aufgeregte Studierende, stolze Betreuende und gespanntes Publikum: Die Abschlusspräsentationen 2025
Quelle: Selina Haller
Dass ein Produkt wie die Dubai-Schokolade in den sozialen Medien viral geht und in Kürze derart hohe Absatzzahlen erreicht, ist selten – ökologisch war dieser Hype wahrscheinlich fragwürdig. Für ihre Abschlussarbeiten haben die Studierenden des Studiengangs Food Science & Management wesentlich nachhaltigere Innovationen kreiert wie beispielsweise einen Cracker mit Sonnenblumenpresskuchen und ein Mate-Getränk auf Basis von Süssmolke.Um möglich
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