Etwa 15 verschiedene Käsesorten produziert die Käserei Spielhofer im bernjurassischen St-Imier. Vor kurzem ist das Sortiment um eine traditionsreiche Käsemarke reicher geworden: Die Spielhofers haben Mitte Juni die Markenrechte und die Produktion des Chaux-d'Abel übernommen, wie das «Bieler Tagblatt» berichtet. Der Rohmilchkäse wurde bislang von der Käserei La Chaux-d'Abel in La Ferrière BE produziert. Ende April musste deren Besitzerfamilie Zimmermann jedoch die Produktion einstellen, wegen finanziellen Schwierigkeiten und weil die Renovierung der Käserei anstand. Mit der Schliessung war auch der Fortbestand der Marke Chaux-d'Abel gefährdet.

Nun führt die Käserei Spielhofer die Produktion weiter. Man halte sich bis ins kleinste Detail ans Rezept, sagte Cédric Spielhofer gegenüber der Zeitung. Die Konsumenten würden keine Veränderungen bemerken, auch wenn der Käse künftig in St-Imier statt in La Ferrière produziert werde. Der Käse sei ein «aussergewöhnliches Produkt, sowohl was das Aroma als auch die Textur und Form angeht», so Spielhofer weiter. Er glaube an das Potenzial des Käses, der sich perfekt ins Spielhofer-Sortiment einfüge. Spielhofer will künftig 60 Tonnen Chaux-d'Abel pro Jahr verkaufen.