Das Food Impact Forum: die gesamte Lebensmittelkette im Dialog
Hinter dem Food Impact Forum steht eine Geschichte von Leidenschaft und Innovation – jene von Beelong, einem Lausanner Unternehmen, das Transparenz in der Lebensmittelbranche als Hebel für Veränderung versteht.
Am 17. November findet im Rahmen der Igeho in Basel ds Food Impact Forum statt.
Quelle: zVg
Der ECO-SCORE® wird für jede Zutat, jedes Rezept und jedes Menü berechnet
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Anzeige des Indikatoren eines Menüs an der Universität Lausanne.
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Der ECO-SCORE® ist jederzeit abrufbar
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Im Laufe der Jahre ist rund um Beelong eine engagierte Community von Akteur:innen aus Gastronomie, Hotellerie und Lebensmittelindustrie gewachsen. Um diesen den Raum für Austausch und Inspiration zu bieten, wurde das Food Impact Forum ins Leben gerufen – die erste Ausgabe fand 2024 statt.
Das Forum steht ganz im Zeichen der Mission von Beelong: Informationen und Daten zugänglich machen, Sinn stiften und Verbindungen schaffen zwischen allen Akteur:innen der Lebensmittelkette.
Chefköch:innen, Einkäufer:innen, Hoteliers sowie Vertreter:innen aus Industrie und Gastronomie treffen sich, um gemeinsam über die Zukunft und Nachhaltigkeit des Ernährungssystems nachzudenken – und die Schritte von der Vision hin zur konkreten Umsetzung zu prägen.
Die diesjährige Ausgabe findet am 17. November 2025 in Basel im Rahmen der Igeho Messe statt. Das Programm verspricht engagierte Referent:innen mit spannenden Kurzreferaten aus der ganzen Branche und bietet eine einmalige Gelegenheit für Austausch und Networking.
Gastronomie 4.0 - Daten als Grundstein der Nachhaltigkeitsstrategie und Konsumenten-Kommunikation
Klara Hauser, Projektleiterin Gesundheit & Nachhaltigkeit, SV Schweiz AG
Künstliche Intelligenz im Dienst der Köch:innen
Simon Hude, Product Owner, Beelong
Die Schweizer Lebensmittelindustrie im Herzen des Wandels
Guillaume Dupré, Key Account Manager Food Service, Reitzel AG
Fisch, neu denken - Nachhaltigkeit durch lokale Produktion
Swen Neumann, Chief Marketing Officer, Localfish AG
Reality Check - Fakten & Fiktion der nachhaltigen Ernährung
Sébastien Humbert, LCA-Experte und Geschäftsleiter Eqlosion
Ein Panelgespräch und ein Apéro runden den Anlass ab.
Die Teilnahme ist kostenlos und im Eintritt an die IGEHO inbegriffen – Plätze sind limitiert, Anmeldung nach dem Prinzip «first come, first served»
Von der Küche zum Impact – die Erfolgsgeschichte einer Lausanner Start-up
Alles begann 2008 an der EHL – École hôtelière de Lausanne. Zwei Studierende, Charlotte de La Baume und Mathias Faigaux, teilen dieselbe Überzeugung: Es ist höchste Zeit, den ökologischen Fussabdruck unserer Ernährung sichtbar zu machen.
In einer Branche, die seit je her nur wenig Transparenz zeigt, entwickelten sie einen einfachen und messbaren Ansatz: die ökologische Wirkung von Lebensmitteln mit wissenschaftlichen Methoden bewerten und in verschiedene Indikatoren zusammenfassen. Damit geben sie allen Akteur:innen – von Einkäufer:innen über Küchenchefs bis zu Hoteldirektor:innen – Werkzeuge für bewusste(re) Entscheidungen.
So entstand 2014 Beelong, ein Schweizer Pionierunternehmen für Lebensmitteltransparenz. In zehn Jahren hat Beelong eine einzigartige weltweite Datenbank aufgebaut – mit über 300’000 realen Lebensmitteln und Produkten.
Mit dem ECO-SCORE®, ihrer konsolidierten Methode mit Skala von A+ bis E-, hat Beelong einen klaren Referenzrahmen geschaffen, der heute in Gastronomie und Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist.
Der ECO-SCORE® wird für jede Zutat, jedes Rezept und jedes Menü berechnet
Hinter dieser Entwicklung steht ein interdisziplinäres Team von rund fünfzehn Personen – mit Kompetenzen in Ingenieurwesen, Umweltwissenschaft, Datenanalyse und Gastronomie. Gemeinsam bewerten sie Produkte und Rezepte mit wissenschaftlicher Präzision und spürbarer Leidenschaft.
Der Menü Kalkulator - Impact messen, kommunizieren, verbessern
Um den Übergang zu einer nachhaltigen Gastronomie weiter voranzutreiben, hat Beelong ein praxisnahes Tool entwickelt: den Kalkulator
Damit können Gastronomiebetriebe den ökologischen und gesundheitlichen Fussabdruck ihrer Menüs noch einfacher berechnen und ausgewählte Informationen transparent kommunizieren.
Der ECO-SCORE® ist jederzeit abrufbar
In wenigen Klicks erhalten die Nutzer:innen einen ECO-SCORE® und einen Health-Score pro Gericht oder Menü – ergänzt durch detaillierte Umweltindikatoren wie CO?-Emissionen, Biodiversität, Anteil Schweizer Produkte, Tierwohl oder Saisonalität.
Das Tool hilft Küchenchef:innen, Optimierungspotenziale zu erkennen, Ziele zu setzen und Fortschritte sichtbar zu machen – gegenüber Teams ebenso wie gegenüber Gästen.
Die Ergebnisse können auf Menükarten, Bildschirmen oder Websites angezeigt werden, zum Beispiel wie an der Universität Lausanne, wo die Umwelt- und Nährwertinformationen direkt bei den Gerichten aufgeführt sind.
So werden die Themen Nachhaltigkeit und Ernährung wieder miteinander verbunden – und jede Mahlzeit erhält den Wert, den sie verdient.
Beelong und das Food Impact Forum verfolgen dieselbe Vision: eine messbare, inspirierende und nachhaltige Gastronomie von morgen.
Um weitere Funktionalitäten des Menü-Kalkulators zu entdecken, kann auf beelong.ch eine Demo angefragt werden
Für technische Fragen oder Angebote antwortet das Team auf Emails an info[-at-]beelong.ch und freut sich auf den Austausch persönlich am Food Impact Forum in Basel präsent.
