Erster Schweizer Brot-Sommelier-Kurs beendet
In Luzern haben erstmals acht Brot-Sommeliers ihre Ausbildung an der Richemont Fachschule abgeschlossen – darunter zum ersten Mal auch eine Frau.
(von links) René Schweizer (Fischenthal, ZH), Werner Kast (Reute, AR), Alessandro Peter (Wil, SG), Gregor Menzi (Oberhelfenschwil, SG), Gabi Meier (Basel), Tobias Zürcher (Wichtrach, BE), Michael Rüedi (Aadorf, TG) und Ueli Niederberger (Weggis, LU).
Quelle: zVg
In Luzern haben erstmals acht Brot-Sommeliers ihre Ausbildung an der Richemont Fachschule abgeschlossen – darunter erstmals auch eine Frau. Laut einer Mitteilung des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbandes (SBC), verfügt die Schweiz damit über insgesamt 18 Brot-Sommeliers; bisher waren zehn Fachkräfte an der Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim ausgebildet worden.
Der erste Schweizer Lehrgang startete am 16. April 2025 in Kooperation mit der Bundesakademie Weinheim. Neun Teilnehmende begannen die Ausbildung, darunter Gabi Meier (Bäckerei Konditorei Café Meier, Basel) als erste Brot-Sommeliere der Schweiz.
Inhalte und Bedeutung der Ausbildung
Der Lehrgang vermittelt umfassende Kenntnisse zu Brotvielfalt, regionalen Traditionen, Food Pairing, Sensorik und kreativer Präsentation. Die Absolventinnen und Absolventen gelten als Multiplikatoren für Qualität und Innovation im Schweizer Bäckerhandwerk.
«Brot ist Kulturgut»
Richemont-Direktor Reto Fries betont den kulturellen und fachlichen Wert der Ausbildung: Sie verbinde traditionelles Handwerk mit wissenschaftlicher Präzision und schaffe Fachpersonen, die Brot analytisch bewerten und qualitätsorientiert beraten koennen.
Nächster Lehrgang 2027
Der kommende Kurs «Geprüfter Brot-Sommelier / Geprüfte Brot-Sommeliere» startet am 19. Januar 2027 an der Richemont Fachschule in Luzern.
