Mehr Milch verkäst als im Vorjahr
In den ersten neun Monaten 2025 wurde in der Schweiz mehr Käse hergestellt als in der Vorjahresperiode. Die Butterproduktion hat zwar angezogen, liegt aber noch unter dem Vorjahr.
Im September lag die Butteproduktion deutlich über dem Vorjahresmonat.
Quelle: Symbolbild Pixabay
Die Milchproduktion ist in der Schweiz im September gegenüber dem Vorjahresmonat um 1,5 % gestiegen, wie es im aktuellen Marktlagebericht der Schweizer Milchproduzenten (SMP) heisst. Bei der Erstellung des Berichts waren die Meldungen zur Alpmilchproduktion allerdings noch unvollständig. Die SMP geht deshalb davon aus, dass die Milchproduktion im September 2025 sogar 3 % über dem Vorjahresmonat liegt. Diese Mehrmenge wurde vor allem in Form von Konsummilch und -rahm, sowie Butter, Quark, Frisch- und Industriekäse verwertet. Die kumulierte Milchproduktion von Januar bis September 2025 betrug 2'573’804 Tonnen (+1,1%).
Käse wurde von Januar bis September 161’277 Tonnen produziert, das sind 4,4 % mehr als in der Vorjahresperiode. Zulegen konnten vor allem übrige Frischkäse (+22,2%), Industrieware (+30,5%), Quark (+10,7%), Gruyère AOP (+4,8%) sowie Emmentaler AOP (+4,2%). Den grössten Produktionsrückgang verzeichnen die Kategorien Switzerland Swiss (-23,3%), Alpkäse halbhart und hart (-20 %), Vacherin Fribourgeois AOP (-7,8%), Bergkäse (-4,6%) und Tête de Moine AOP (-4,9%).
Deutlich zugelegt hat im September die Butterproduktion: Die Butterhersteller produzierten 2653 Tonnen Butter, ein Plus von fast 20 Prozent gegenüber September 2024. Die kumulierte Butterproduktion lag Ende September mit 29’870 Tonnen aber unter dem Vorjahr (-1,6 %).
