Die Sortenorganisation Schwarzsee Bergkäse GmbH hat drei neue Gesellschafter. Neu sind die Alpgenossenschaft Düdingen, die Alpgenossenschaft Wünnewil und die Alpkäsereigenossenschaft Muschertal dabei, wie es in einer Mitteilung heisst. Das sei ein Meilenstein und angesichts des schwierigen Marktes ein wichtiger Schritt. Der Schwarzsee Bergkäse mit der schwarzen Rinde wird seit 20 Jahren mit Milch aus der Region Schwarzsee produziert, seit 2014 gibt es die Sortenorganisation.

Bei der Gründung schlossen sich sieben Landwirte und die Käserei Mountain Cheese von Yvan Aeby in der Sortenorganisation zusammen. Mit der Alpkäserei Gantrischli, die mit der Alpkäsereigenossenschaft Muschertal dazustösst, kommt eine zweite Käserei in die Organisation. Dort soll künftig mehr Schwarzsee Bergkäse produziert und vermarktet werden. Das Potenzial sei da, sagte Yvan Aeby gegenüber den «Freiburger Nachrichten»: «Das Ziel mit der Erweiterung der Gesellschaft ist, die Produktion mittelfristig mindestens zu verdoppeln.» Derzeit beträgt die Produktion 20 bis 30 Tonnen pro Jahr. Zehn Prozent werden lokal verkauft, 90 Prozent gehen in den Käsehandel.