Pascal Haag gilt als Spezialist für pflanzenbasierte Küche und war mehrere Jahre als Kursleiter im Restaurant Hiltl tätig. In Zusammenarbeit mit dem Culinary Team der SV Group habe er zehn vegane Rezepte entwickelt, die langfristig ins Angebot integriert würden, wie das Unternehmen in einer Mitteilung schreibt. Im Mittelpunkt stehe dabei nicht der Ersatz tierischer Produkte, sondern der eigenständige Geschmack von Gemüse, Gewürzen und Zutaten.

Mit jährlich über 26 Millionen servierten Mahlzeiten hat die SV Group eine besondere Verantwortung. Bereits heute würden rund 50 Prozent der Gerichte vegan oder vegetarisch hergestellt. Der Veganuary soll nun Gästen zeigen, wie genussvoll, abwechslungsreich und alltagstauglich pflanzenbasierte Ernährung sein könne.