Ein milchreicher Dezember
Die Milchschwemme hielt auch im Dezember 2025 an, wie aktuelle Zahlen der Schweizer Milchproduzenten (SMP) zeigen. Auch die Käse- und Butterproduktion legte kräftig zu.
Die Milchproduktion lag im Dezember 9 Prozent über dem Vorjahrsmonat.
Quelle: Symbolbild Anita Jankovic/Unsplash
Im Dezember 2025 wurden in der Schweiz 292’627 Tonnen Milch produziert, das sind 9 Prozent mehr als im Dezember 2024. Die Bio-Milchproduktion lag mit 24’924 Tonnen gar 12,6 Prozent über dem Vorjahresmonat. Übers ganze Jahr 2025 betrachtet, liegt die Milchproduktion 2,8 Prozent über dem Vorjahr, bei der Bio-Milch sind es +3,8 Prozent. Das geht aus dem aktuellen Marktlagebericht der Schweizer Milchproduzenten (SMP) hervor. Nicht nur die Milchmengen, sondern auch die Milchfettgehalte liegen 2025 u?ber dem Vorjahr und führen zu einem Fettüberschuss, wie es weiter heisst.
Deutlich mehr Käse produziert
Bei der Milchverwertung konnte die Käseproduktion deutlich zulegen: Sie lag im Dezember 2025 8 Prozent über dem Vorjahresmonat. Übers ganze Jahr betrachtet wurde letztes Jahr 5,2 Prozent mehr Käse produziert als 2024. Zulegen konnten vor allem «übrige» Frischkäse (+21.1%), Industrieware (+27.2%), Quark (+11.3%), «Andere» Halbhart- und Hartkäse / halb- bis vollfett (+7.6%), Mozzarella (+4.1%), Le Gruyère AOP (+1.7%) und Emmentaler AOP (+3.8%).Den grössten Produktionsrückgang verzeichnen die Kategorien Raclette Suisse (-3.6%) und Switzerland Swiss (-10.9%).
Die Butterproduktion war im Dezember 2025 34.4 Prozent höher als im Dezember 2024, kumuliert liegt die Butterproduktion 2025 5.5 Prozent über dem Vorjahr. Ende Dezember 2025 lagerten 4888 Tonnen Butter in den Schweizer Tiefkühllagern. Trotz Massnahmen zur Marktentlastung war das Butterlager Ende Jahr 415 Tonnen oder 9.3 Prozent über dem Vorjahr, wie es im Marktlagebericht heisst.
