Kultivierter Kakao: Cargill und Kokomodo spannen zusammen
Der Rohstoffkonzern Cargill ist eine Partnerschaft mit dem israelischen Start-up Kokomodo eingegangen, das Kakao aus Zellkulturen herstellt.
Kokomodo produziert funktionale Kakaozutaten aus Zellkulturen.
Quelle: zVg
Kokomodo züchtet Kakao im Labor aus Zellkulturen. Die sensorischen und bioaktiven Profile lassen sich dabei für Lebensmittel, Getränke und Nahrungsergänzungsmittel anpassen. Im Rahmen der Partnerschaft wird nun untersucht, wie zellbasierter Kakao in verschiedene Produktkategorien integriert werden kann, darunter Getränke, Milchprodukte und Süsswaren. Geprüft werden Funktionalität, sensorische Eigenschaften und industrielle Skalierbarkeit. Damit soll der Grundstein für resilientere und innovative Lieferketten für Kakao gelegt werden, wie es in einer Mitteilung heisst.
Laut den Partnern ist das Projekt bereits gestartet, erste Ergebnisse zur funktionalen Validierung werden in den kommenden Monaten erwartet.
Die Zusammenarbeit wird durch EIT Food kofinanziert. EIT Food wird vom Europäischen Institut für Innovation und Technologie (EIT), einer Einrichtung der Europäischen Union, unterstützt.