Das US-Lebensmitteltechnologieunternehmen Superbrewed Food hat die kommerzielle Produktion seines fermentativ gewonnenen Proteinbestandteils SB1 gestartet. Produziert wird der Inhaltsstoff an einem europäischen Standort des deutschen Zutatenherstellers Döhler, der das Unternehmen zugleich über Döhler Ventures strategisch unterstützt. Dies berichtet das Onlineportal Foodbev.

Nach Angaben von Superbrewed handelt es sich dabei um die erste Produktion im kommerziellen Massstab eines von der US-Lebensmittelbehörde FDA geprüften und als GRAS (Generally Recognized as Safe) eingestuften «postbiotischen kultivierten Proteins». Die ersten Produktionsmengen sind für Premium-Anwendungen im Bereich Sporternährung in den USA vorgesehen.

Durch die Partnerschaft erhält Superbrewed Zugang zum globalen Produktionsnetzwerk von Döhler mit mehr als 45 Standorten sowie zu dessen Rezepturkompetenz und Vertriebskanälen. Für Döhler stärkt die Kooperation die Position im wachsenden Markt der fermentationsbasierten Zutaten.

SB1 entsteht durch Fermentation, bei der Zucker in einen vollständigen Proteinbestandteil umgewandelt wird. Der Inhaltsstoff enthält natürlich vorkommende B-Vitamine und Mineralien und wird als allergenfrei, gentechnikfrei und vegan positioniert.

Die Markteinführung erfolgt in einem Umfeld wachsender Proteinnachfrage. Trends wie Fokus auf Stoffwechselgesundheit, Zuckerreduktion und Sättigung – unter anderem im Zusammenhang mit GLP-1-Medikamenten – treiben Reformulierungen bei Getränken, Pulvern und angereicherten Lebensmitteln voran. Superbrewed und Döhler planen, die Produktion auszubauen und die Vermarktung bis 2027 weiter zu intensivieren.