Schokolade-Ersatz aus Horgen
Das Start-up Food Brewer tüftelt an Alternativen zu Schokolade – mit Kakaozellen aus dem Bioreaktor, aber auch mit Schokoladenersatz aus Gelberbsen. Das Interesse in der Branche ist gross.
Hochdurchsatz-Plattform für das Screening der besten Kakaozellen.
Quelle: Food Brewer
«Wir bieten zwei Lösungen für das gleiche Problem», sagt Christian Schaub, CEO von Food Brewer.
Quelle: Food Brewer
Food Brewer lässt die Kakaozellen in grossen Brautanks wachsen.
Quelle: Food Brewer
Die letzten Verarbeitungsschritte - Fermentieren und Rösten - sind gleich wie bei Kakaobohnen.
Quelle: Food Brewer
Die letzten zwei Jahre haben gezeigt: Der Rohstoff Kakao kann sehr teuer werden. Schlechte Ernten und Krankheiten in den Plantagen in Ghana und in der Elfenbeinküste führten dazu, dass die Kakaopreise sich bis zu vier Mal so hoch wurden, wie sie in den Jahren zuvor waren. In so einer Situation werden Alternativen zu Kakao umso interessanter.Das Start-up Food Brewer aus Horgen verfolgt dafür gleich zwei Ansätze: Zum einen entwickelt das Unternehme
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