Der Fischzüchter Local Fish aus dem zürcherischen Rafz hat am Dienstag im Rahmen der Gastromesse Gastia in St. Gallen die Königskrone geholt, die der Regionalprodukteverein Culinarium jährlich vergibt. Local Fish setzte sich gegen zwei Mitbewerber durch: Johannes Eberle von der Dorfkäserei Muolen SG und Manuel Baur vom Hotel Greuterhof in Islikon TG, wie Culinarium mitteilt. Die Wahl basierte laut Mitteilung auf einem mehrstufigen Verfahren: Neben der Bewertung durch eine Fachjury flossen auch das öffentliche Online-Voting sowie das Publikumsvoting in die Gesamtwertung ein.

Local Fish verfolgt laut Mitteilung einen konsequent regionalen Ansatz in der Fischproduktion. Während ein grosser Teil des in der Schweiz konsumierten Fisches importiert wird und weite Transportwege zurücklegt, wachsen Egli, Zander und Wels bei Local Fish vollständig lokal auf – vom Ei bis zum Filet ohne Transportkilometer. Die Fische werden in CO?-neutralen Anlagen gezüchtet und stehen für hohe Standards bei Tierwohl und Nachhaltigkeit. Gleichzeitig verzichtet Local Fish vollständig auf Mikroplastik, Beifang und Antibiotika. Für diese konsequente Ausrichtung erhielt das Unternehmen den Eco-Score A.

Der Trägerverein Culinarium fördert regionale Produkte aus der Ostschweiz. Rund 4800 Produkte tragen das Gütesiegel Culinarium regio-garantie mit der gelben Krone.