Standing Ovation, ein 2020 in Paris gegründetes Unternehmen mit 36 Mitarbeitenden, hat eine Finanzierungsrunde der Serie B in Höhe von 34,2 Millionen Dollar (rund 30 Millionen Euro) abgeschlossen. Davon entfallen 28,5 Millionen Dollar auf Beteiligungskapital, angeführt vom staatlich verwalteten Fonds Ecotechnologies 2 (Bpifrance, France 2030) sowie Crédit Mutuel Innovation, wie das Portal Processalimentaire schreibt. Zu den bestehenden Investoren Astanor, Groupe Bel und Seventure Partners sind neu Danone Ventures, Angelor, Newtree und Noshaq hinzugestossen. Diese Kapitalerhöhung wird ergänzt durch eine Finanzierung von 5,7 Millionen Dollar (5 Mio. Euro) ohne Unternehmensbeteiligungen seitens Bpifrance und durch ein erstrangiges Bankenkonsortium.

Das Unternehmen hat ein patentiertes Verfahren zur Präzisionsfermentation entwickelt, mit dem aus Molke hochwertiges Kasein gewonnen werden kann. Gemäss einer ISO-zertifizierten Lebenszyklusanalyse reduziert der Prozess die Treibhausgasemissionen um 74 Prozent und den Wasserverbrauch um das Dreifache gegenüber tierischem Kasein.

Die frischen Mittel sollen zunächst die Markterschliessung in den USA vorantreiben; ab Ende 2027 ist die Expansion nach Europa und Asien geplant. Standing Ovation setzt dabei auf eine Zusammenarbeit mit industriellen Fermentationspartnern statt auf eigene Produktionsstätten. Die Beteiligung von Groupe Bel (seit 2022) und neu Danone unterstreicht das Interesse etablierter Lebensmittelkonzerne an der Technologie.