Vom Zigerschlitz in die Welt
Der Glarner Schabziger ist das älteste Markenprodukt der Schweiz und hat bis heute Liebhaber auch in den USA. Der Sauerkäse mit Bockshornklee ist Thema der neuen Ausstellung im Milchwirtschaftlichen Museum in Kiesen.
Der Glarner Schabziger wurde schon früh exportiert und wird auch heute noch nach Holland, Süddeutschland und in die USA exportiert.
Quelle: mos
Der Schabziger polarisiert - die Geska greift das in ihrer Werbung selbstironisch auf.
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Museumskurator Peter Gerber (l.) und Geska-Geschäftsführer Reto Hiestand mit einem «Zigermandli».
Quelle: mos
Ein mechanisches Diorama zeigt die Abläufe in einer Zigermanufaktur, vom Reiben des Zigers mit Bockshornklee (vorne) bis zur Produktion der Stöckli.
Quelle: mos
Hui oder Pfui? Am Glarner Schabziger scheiden sich die Geister. Was wiederum die Geska AG aus Glarus, die einzige verbleibende Schabzigerproduzentin, selbstironisch in ihrer Werbung aufgreift. «Lieb es oder lass es», heisst es da etwa. Unbestritten ist hingegen, dass der Glarner Schabziger das älteste Markenprodukt der Schweiz ist. Am 24. April 1463 erliess die Glarner Landsgemeinde eine Verordnung, die detaillierte Bestimmungen zur Produktion vo
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