2025 wurden insgesamt 12’921 Tonnen Emmentaler AOP verkauft, 2024 waren es noch 13’342 Tonnen gewesen. Der Rückgang aus dem Vorjahr (7,8%) habe «deutlich reduziert und auf 3,1% begrenzt werden» können, schreibt die Sortenorganisation Emmentaler Switzerland in einer Mitteilung. Im Inland ging der Absatz um 89 Tonnen auf 4195 Tonnen zurück, ein Minus von zwei Prozent. Im Export wurden 7653 Tonnen abgesetzt, das sind 290 Tonnen (-3,7 Prozent) weniger als im Vorjahr. Besonders betroffen waren zentrale Exportmärkte wie Italien, Deutschland und die USA. Neben sinkender Kaufkraft und dem starken Franken spielten dabei auch die US-Zölle eine Rolle, wie es weiter heisst.

Dank einer gezielten Steuerung der Produktionsfreigaben und des Abbaus der Lagerbestände habe man das Marktgleichgewicht weiter verbessern und das Preisniveau weitgehend stabil halten können, schreibt die Sortenorganisation weiter. Die Produktionsmenge stieg letztes Jahr leicht an von 12'028 auf 12'769 Tonnen, wie aus dem Jahresbericht hervorgeht. Weiter verringert hat sich die Zahl der Emmentaler-Käsereien. Sie sank von 93 auf 85 Käsereien. Im Schnitt produziert eine Käserei 150 Tonnen Emmentaler pro Jahr, 2024 waren es noch 129 gewesen.

Zufrieden zeigt sich die Sortenorganisation mit der Käsequalität. Diese sei auch im Jahr 2025 auf konstant hohem Niveau geblieben. An der Delegiertenversammlung vom Donnerstag wurden die besten Emmentaler-AOP-Käsereien des Jahres 2025 geehrt. In diesem Jahr wurden die fünf besten Resultate (sieben Betriebe) ausgezeichnet.

Die Auszeichnung in Gold ging erneut an die Käserei Höhe (Alfred & Barbara Schenk-Zysset) mit einem Durchschnittswert von 19.917 von maximal 20 Punkten.Silber mit 19.792 Punkten holte sich die Käserei Engelburg (Michael Wick & Roland Schlegel, Alpenswiss AG), Bronze ging an die Käserei Röthenbach i.E., (Jakob Leuenberger, Spirit Market GmbH) mit 19.750 Punkten. Ein Diplom erhielten die Käserei Schmid in Buttisholz (Erwin Schmid, Intercheese AG)mit 19.708 Punkten, die MBB Trutiger Biochäsi in Sempach-Station (Bruno Dubach, InterCheese AG) mit 19.708 Punkten, die Käserei Bramegg in Rengg (Roman Zemp, Lustenberger & Dürst SA) mit 19.708 Punkten und die Käserei Stampfli in Geiss (Jules Stampfli, Emmi Schweiz AG) mit 19.667 Punkten.