Die Produkte sollen Geschmack und Textur klassischer Schokolade nachbilden, kommen jedoch ohne Kakao aus. Stattdessen setzt Voyage Foods auf pflanzliche Rohstoffe wie Traubenkerne sowie auf klassische Verfahren der Schokoladenherstellung, wie Cargill und Voyage Foods in einer Mitteilung schreiben.

Hintergrund der Einführung seien die anhaltenden Herausforderungen im globalen Kakaomarkt, wie die hohen Rohstoffpreise, die Lieferengpässe und die Nachhaltigkeitsfragen, welche die Suche nach alternativen Zutaten vorantreiben würden. Laut den Unternehmen verursache NextCoa im Vergleich zu herkömmlicher Schokolade einen um 67 Prozent geringeren CO2-Fussabdruck. Zudem enthält die Rezeptur weder Milch noch Soja, Erdnüsse oder Baumnüsse. Die Produkte sind vegan sowie halal- und koscher-zertifiziert. Einige Unternehmen im Kakaomarkt setzen auf alternative Rohstoffe. So zum Beispiel Nestlé mit seiner Schoggialternative ChoViva.

Bei Cargill und Voyage Foods werden zum Marktstart zwei Varianten angeboten: «Mild» mit einem an Milchschokolade angelehnten Geschmacksprofil sowie «Dark Mild» mit kräftigeren Kakao-Noten. Einsatzmöglichkeiten sehen die Unternehmen unter anderem in Snackriegeln, Backwaren, Speiseeis und Überzügen für Süsswaren. Im Rahmen der Partnerschaft übernimmt Cargill den exklusiven globalen B2B-Vertrieb der Voyage-Foods-Produkte. Unterstützt wird die Distribution in den USA durch Zutatenhändler wie Batory Foods, Blendtek Ingredients und Gillco Ingredients.