Mit Nebenströmen gehen Nährstoffe verloren
Nebenströme sind wahre Nährstoffminen und Fermentation ein Werkzeug, um sie zu erschliessen: Das zeigte sich am Focus Food Save 2026. Eine weitere Erkenntnis: Nachhaltigkeit ist ein schlechtes Verkaufsargument.
Das 60 %-Potenzial: Marketingprofessorin Johanna Gollnhofer erklärte, wie man nachhaltige Produkte so vermarktet, dass sie der Mehrheit schmecken.
Quelle: Philipp Moser/zVg
«Wie produzieren wir gesündere, bessere Produkte und reduzieren gleichzeitig Lebensmittelverluste?» Mit dieser Frage eröffnete Markus Hurschler, Geschäftsleiter des Vereins United Against Waste, die Impulsveranstaltung Focus Food Save vom 23. Juni im Kursaal Bern. Die Veranstaltung mit rund 180 Fachpersonen aus Lebensmittelwirtschaft, Gastronomie, Forschung und Behörden zeigte: Nebenströme der Lebensmittelindustrie besser zu nutzen, schafft ökolo
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