Die Produktion des Ingredients OvoPro Egg White Protein startet im kommerziellen Massstab im ADM-Werk in Clinton (Iowa, USA), wie foodbev.com meldet. OvoPro wird mithilfe von Präzisionsfermentation hergestellt und enthält kein tierisches Ei. Das vollständige Protein erreicht einen PDCAAS-Wert von 1,0 und eignet sich sowohl als Proteinquelle als auch als funktionelles Lebensmittelingredient. Es übernimmt unter anderem Bindungs-, Gelier-, Schaum- und Aufschlagfunktionen und kann den Proteingehalt von Lebensmitteln und Getränken erhöhen.

Laut dem Artikel ist das Ingredient fett- und cholesterinfrei sowie geschmacksneutral formuliert. Mit der Zusammenarbeit wolle der US-Agrarkonzern seine Kapazitäten in der Präzisionsfermentation ausbauen und auf die weltweit steigende Nachfrage nach proteinangereicherten Produkten reagieren. Laut dem Artikel soll die Technologie laut Unternehmensangaben, die bestehende Proteinversorgung ergänzen und Herstellern zusätzliche Rohstoffquellen erschliessen. ADM hat seinen EMEA-Hauptsitz am Genfer See in Rolle (VD).

The Every Company sieht in der Kooperation vor allem einen Schritt zu grösseren Produktionsmengen und einer stabileren Versorgung der Lebensmittelindustrie mit funktionellen Proteinen. Ziel ist es, Lebensmittelherstellern eine verlässliche Alternative mit konstanten funktionellen Eigenschaften und kalkulierbaren Kosten anzubieten.