Die neue Variante «Appenzellerin Herzhaft» wird sieben bis neun Monate gereift und dabei regelmässig mit der typischen Kräutersulz gepflegt. Damit sei sie wesentlich aromatischer als die Appenzellerin Elegant, diese wird nur drei bis fünf Monate gereift, wie die Sortenorganisation Appenzeller Käse mitteilt. Die neue Variante sei zwar weniger würzig als der klassische Appenzeller, dank der längeren Affinage dennoch vollmundig, aromatisch-rund und charaktervoll.

Die Appenzellerin Herzhaft ist ein Hartkäse mit festerer Textur. Am Gaumen zeige sie sich zunächst aromatisch-fruchtig, begleitet von floralen Heunoten, bevor ihr Geschmack in ein harmonisches, langes Finale übergehe, schreibt die Sortenorganisation. Dank der Textur und dem Geschmacksprofil eigne sie sich für die warme Küche, zum Kochen, Gratinieren und Abschmecken.

Die neue Variante ist ab Kalenderwoche 37 in allen grösseren Migros- und Coop-Filialen sowie in ausgewählten Spar-Verkaufsstellen erhältlich. Verkauft wird sie in einer pinkfarbenen Portionenverpackung mit blauer Schmucketikette.

Die 2023 lancierte milde Appenzellerin ist ein Erfolgsprodukt. Ihre guten Verkäufe trugen letztes Jahr massgeblich zur guten Entwicklung von Appenzeller im Inland bei (foodaktuell berichtete).