Trends und Vielfalt bei Reissorten

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Delikatessen kann man mit «emotionaler Aufladung» besser verkaufen, indem man eine Geschichte darüber erzählt. Reis bietet sich dafür gut an dank zahlreicher attraktiver Sorten.

Reisqualitäten im Ladenverkauf und Partyservice

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Risotto benötigt Fingerspitzengefühl und ist daher ein Indiz für die Kochkunst. Dies gilt sogar für Gastronomieköche. Wer beim Partyservice Gourmet-Reissorten verwendet oder solche im Laden anbietet, sollte die Kunden beraten: Guter Risotto bleibt körnig und sollte à la minute gekocht werden (Bild: Risotto in einem Parmesanlaib serviert). Carnaroli bleibt relativ lange körnig beim Warmhalten –…

Mehr Platz für Innovationen

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Viele neue Start-ups und Fleischalternativen sorgten an der 100. Ausgabe der Anuga in Köln für Aufsehen. Auch die Schweizer Hersteller warteten mit innovativen Produkten in allen Bereichen auf.