Bäckerei / Confiserie -Messe FBK 2007: Vorschau

Datum:

Bäckerei / Confiserie -Messe FBK 2007: Erfolg durch Kontinuität Die FBK – Fachmesse für Bäckerei, Konditorei-und Confiseriebedarf – wird vom 21. – 25. Januar 2007 wiederum auf dem Gelände der BEA bern expo stattfinden.Während diesem Zeitraum wird sich die gesamte Branche im Messezentrum Bern treffen. Neu konnte die Sondershow „World of Coffee“ integriert werden. Alle…

Schokoladiges im Sommer?

Datum:

Im Sommer erleiden Schokoladeprodukte ein Nachfrageloch. Die Kunden suchen eher kühle und erfrischende Süssigkeiten. Wie kann man das Schweizer Vorzeigeprodukt Einheimischen und Touristen dennoch beliebt machen? Experten verraten Erfahrungen und Tipps.

Lindt-Praliné-Neuheit

Datum:

Lindt hat vor einigen Tagen herkunftsreine dunkle Pralinés lanciert: «Pralinés noirs intenses». Je zwei Sorten aus reinem kubanischem sowie ecudorianischem Kakao in edel anmutender schwarz-oranger Schachtel mit Klappdeckel. Halten sie geschmacklich, was die Werbung verspricht?

Neuheiten für die Konditorei

Datum:

Heute geht auch bei Feinbackwaren der Trend zu Premium-Convenience und «Clean Label» ohne E-Nummern. Vor allem vermeiden moderne Halbfabrikate-Hersteller künstliche Farbstoffe, da diese wegen Allergierisiken verpönt sind. Als Ersatz dienen natürliche Lebensmittelfarbstoffe oder färbende Zutaten. Ähnliches gilt für Konservierungsmittel, aber diese weglassen sollte man nur bei konsequenten Frische-Konzepten und sorgfältiger Hygiene. Fotoreportage einiger FBK-Neuheiten.