Resultate der ALP-Fleischforschung

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Die Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux ALP informiert über den Stand ihrer Forschungsprojekte, die internationale Forschung, den Mefa-Auftritt und über einen Wechsel bei der Funktion des Fleischkonsulenten. In Zusammenarbeit mit dem Schweizer Fleischfachverband (SFF) hat ALP einen Deklarations-Leitfaden erstellt.

Agroscope Liebefeld-Posieux: Jahresbericht 2006

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Die Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux ALP (Bild) hat ihren Jahresbericht 2006 veröffentlicht. In dieser handlichen Broschüre werden Informationen über die Forschungs-, Kontroll-, und Beratungstätigkeit im Jahre 2006 sowie die entsprechenden Kennzahlen, veröffentlicht. Wiederum steht im Internet eine ausführliche Version mit dem aktuellen Stand der Dinge online zur Verfügung Hauptereignis im Jahre 2006 war die im September…

Saucisson-Qualität

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Bei Waadtländer Rohwürsten stellt man teilweise Qualitätsschwankungen fest. Die Eidg. Forschungsanstalt für Nutztiere und Milchwirtschaft Agroscope (ALP) untersuchte daher im Rahmen einer Praxiserhebung in rund 20 Betrieben die einzelnen Schritte bei der Herstellung von Waadtländer Rohwürsten (Saucisson vaudois, Saucisse aux choux vaudoise, Boutefas). Sie verglich die Herstellweise mit Ergebnissen der Sensorikprüfungen der Association charcuterie vaudoise…