Convenience in der Gourmetküche?

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Convenience ist in der Gastronomie seit langem ein Megatrend, obwohl heute auch starke Gegentrends bestehen. Welche Arten von Convenience gibt es und welche Produkte legen zu in den unterschiedlichen Gastro-Betriebstypen?

Lob oder Tadel für Betty Bossi?

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Kühlfrische Fertiggerichte sind ein Megatrend. Wie gut schmecken sie und wie gesund sind sie? Eine Standort-Bestimmung zum Betty Bossi-Jubiläum.

Convenience-Markt

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Verzehrs- und pfannenfetige Handelsprodukte werden stetig exklusiver, und viele kommen in Gourmetqualität daher wie Calvados-Terrine, Trüffel-Agnolotti oder Lachstournedos. Auch ihr Aussehen wird nobler: Designformen wie Terrine in Pyramidenform sind im Trend – das Auge isst mit. Die Angebote werden auch gesünder und frischer. Wer solche «Ready Food»-Produkte nicht selbst herstellt, hat heute eine grosse Auswahl bei kreativen Lieferanten. Einige Beispiele (Fotoreportage).