DOSSIER: Glace

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DOSSIER: Glace Die wichtigsten Beiträge: 31.5.2008 Wie gut ist Bauernhofglace? 25.4.2008 Industrie- und Handwerksglace nähern sich an 5.4.2008 Glaceneuheiten und –trends 2008 1. März 2008 Hausglace herstellen ist im Trend 3.Nov 2007 Trends im Glacemarkt 11. August 2007 Glacemarkt: Emmi kämpft gegen Giganten 13.Juli 2007 Glacemix selbst pasteurisieren? 30. Juni 2007 Glacequalität mit und ohne…

Industrie- oder Haus-Glace?

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Zwischen handwerklich und industriell hergestellter Glace gibt es markante Unterschiede. Gewerbliche Hersteller profilieren sich meistens mit kreativen und exklusiven Superpremium-Rezepten und edlen Zutaten. Ferner liegt bei «Hausglace» der Volumen-Aufschlag meistens unter achzig Prozent, d.h. das Volumen wird mit Luft-Zugabe nur um achzig Prozent erhöht. Der Kunde erhält mehr Substanz für sein Geld. Dafür bleibt Industrieglace länger cremig beim Lagern. Und sie ist wesentlich preisgünstiger.