Kalbfleischfarbe: Proviande verkündet Branchenkonsens

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Bei den umstrittenen neuen Regeln für rötliches Kalbfleisch hat die Branche anscheinend einen Konsens gefunden. Sie legte Grenzwerte für die Fleischfarbe fest und definierte das Alter der Kälber als neues Qualitätskriterium.

Kassensturz kritisiert Kalbfleischfarbe

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Kassensturz: Kälber leiden für weisses Fleisch – sie erhalten zu wenig eisenhaltiges Raufutter. Ein neues Gesetz will das ändern, Kalbfleisch wird dann aber rötlicher. Dies lehnt die Fleischbranche ab.

Tierschutz in Kälberhaltung und Kalbfleischfarbe

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Tierschutz in der Kälberhaltung und Kalbfleischfarbe Referat von Dr. Hansuli Huber, Geschäftsführer Fachbereich, Schweizer Tierschutz STS anlässlich des STS-Kälbergipfel vom 27. Juni 2011 in Bern 1. Geschichtliches Nicht zur Aufzucht oder Rindermast bestimmte Kälber wurden auch in früheren Zeiten geschlachtet; meist im Alter von acht, zehn Monaten, gefüttert mit etwas Milch und Heu und Gras…

Kalbfleisch-Farbe in Frage gestellt

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Die Diskussion um unrentable Kälber und tierschutzgerechte Kalbfleischproduktion flammt gerade wieder auf. Auch die Kalbfleischfarbe als
Indikator für tiergerecht gehaltene Kälber wird in Frage gestellt.

Fleischkonsum im 2014 leicht gestiegen

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Im vergangenen Jahr konsumierte jede Bewohnerin und jeder Bewohner der Schweiz im Durchschnitt 52,4 kg Fleisch. Fast die Hälfte davon war Schweinefleisch, gefolgt von Geflügel und Rindfleisch. Rund vier Fünftel stammten aus inländischer Produktion. SchweizerInnen vertrauen einheimischem Fleisch.

Tierproduktion 2014 im Rückblick

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Der verregnete Sommer und damit die praktisch ausgefallene Grillsaison hatten in Kombination mit einer höheren Produktion ihre Auswirkungen auf den Schweinemarkt und liessen den Preis für Schlachtschweine im Schnitt tiefer ausfallen als im Vorjahr.
Nach wie vor im Trend sind Schweizer Poulets aber ausgetrocknet war der Schlachtkuhmarkt. Jahresüberblick des schweizerischen Bauernverbandes.

Kälbermäster: Kalbfleisch-Konsens umsetzen

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Der Schweizerische Kälbermästerverband verlangt, dass der Branchenkonsens zur Kalbfleischfarbe, den man in der Proviande gefunden habe, von allen Akteuren umgesetzt wird.