Eierproduzenten gegen Massen-Legehennenhaltung
Datum:GalloSuisse lehnt die vorgeschlagene Höchstbestand-Aufhebung für die Legehennenhaltung mit Vehemenz ab. Auch der «Schweizer Tierschutz» weist dabei auf Salmonellenrisiken hin.
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Salmonellose und Antibiotika-Resistenzen
Datum:Aktuelles über Salmonellose, Pasteurisierung und Antibiotika-Resistenzen
Eier im Takt der Maschinen
Datum:In der Eierlogistik wird nichts dem Zufall überlassen. Der EAN-Barcode, aber auch die komplette Beschriftung auf den Eierschalen dienen der Rückverfolgbarkeit und der Kommissionierung der Chargen.
Kann man Eier wirklich ersetzen?
Datum:Eier sind eines der perfektesten Nahrungsmittel, dies sowohl bei Nährwert, Haltbarkeit, technologischen Funktionen und vielseitiger Verwendbarkeit. Trotzdem besteht ein starker Trend, sie zu ersetzen und dies aus vielen Gründen.
Eier: perfekt als Lebensmittel und Zutat?
Datum:Eier gehören zu den perfektesten Lebensmitteln. Auch beim Cholesterin gibt es heute Entwarnung. Kann man Eier noch verbessern oder sie ersetzen? An Versuchen fehlt es nicht.
Das richtige Eier-Handling
Datum:Um die Chancen beim Ostereier-Tütschen zu verbessern, umschliesst man das Ei fest mit der Hand und stabilisiert dadurch die Schale. Junge Hühner legen kleinere Eier mit stabilerer Schale. Der Spitz ist stabiler als der Gupf. Am besten lagert man Eier im Kühlschrank. Dort sind sie vor Fremdgerüchen geschützt. Das Ei hat zwar einen natürlichen Selbstschutz,…
Geflügelschlachthygiene verbessern
Datum:Verbesserungen im Schlachtprozess sind erforderlich, um die Kreuzkontamination von Fleisch mit Salmonellen und Campylobacter zu minimieren oder auszuschliessen.
Risiken bei rohen tierischen Lebensmitteln
Datum:BfR rät besonders empfindlichen Personengruppen vom Verzehr von rohen, vom Tier stammenden Lebensmitteln ab, da diese häufig mit Krankheitserregern belastet sind.
KURZNEWS 7. März 2012
Datum:Verhandlungen über Agrarfreihandel gestoppt /
Gentech-Anbau: Entwicklungsländer holen Industrienationen ein /
Konsumenten wollen immer mehr Frische /
Totalrevision des Alkoholgesetzes
Wie sicher sind Schweizer Eier?
Datum:Rohe Schaleneier können grundsätzlich pathogene Salmonellen enthalten. Bei heiklen Speisen aus rohen Eiern ist daher Vorsicht geboten. Welche Möglichkeiten gibt es dazu?