Sauerteig-Convenience

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Sauerteigbrote schmecken besonders charaktervoll und bleiben lange frisch. Man kann Sauerteig selbst züchten, was aber Aufwand und Erfahrung bedeutet.
Ein einfacherer Weg, der ausserdem mehr Qualitätskonstanz verspricht, ist die Verwendung von käuflichen stabilisierten Convenience-Sauerteigen. Welche Formen gibt es und welche Unterschiede weisen sie auf?